Acar brokoli dan kembang kol memberikan putaran baru pada favorit lama.
Jika Anda dan keluarga Anda bosan makan brokoli dan kembang kol biasa, ada banyak metode memasak alternatif yang bisa Anda coba untuk membumbui sayuran umum ini. Acar brokoli dan kembang kol Anda meresapi dengan rasa pedas yang menyenangkan dan melestarikannya hingga satu tahun. Pengawetan juga merupakan cara yang bagus untuk memastikan keluarga Anda dapat menikmati brokoli dan kembang kol sepanjang tahun.
Hal yang Anda Butuhkan
- 1 kepala brokoli
- 1 kepala kembang kol
- Pisau
- 1 bawang kuning kecil
- 8 gelas air
- 6 gelas cuka putih
- 6 sdm. garam halal
- Panci
- 5 1-qt. stoples dengan tutup
- Pot besar
- 10 sdt. rempah-rempah pengawet
- 2 sdt. serpihan paprika merah
- 2 sdt. thyme kering
Pilih kepala brokoli dan kembang kol yang segar. Anda akan dapat mengatakan kesegaran dengan memeriksa kuntum ketat yang menempel di tangkai. Jangan memilih brokoli atau kembang kol yang memiliki batang lemas atau bercak coklat.
Cuci sayuran, dan potong brokoli dan kembang kol ke dalam kuntum kecil. Anda dapat memotong dan mencabut batang atau membuangnya, tergantung pada preferensi Anda. Kupas bawang, iris menjadi dua, lalu potong masing-masing menjadi setengah bulan tipis dan sisihkan.
Tambahkan air, cuka dan garam halal ke dalam panci dan masak sampai mendidih, lalu matikan api.
Sanitasi toples tukang batu Anda dengan merendamnya dalam panci besar berisi air mendidih selama setidaknya 30 detik. Angkat dari air mendidih menggunakan penjepit dan sisihkan agar kering.
Ukur bumbu pengawet, thyme kering, dan serpihan cabe merah ke dalam mangkuk kecil, aduk hingga rata. Bagi campuran rempah-rempah secara merata ke dalam stoples. Bagi irisan bawang secara merata di antara stoples, dan tempatkan di atas campuran rempah-rempah. Kemas brokoli dan kuntum bunga kembang kol ke dalam stoples.
Tuang cairan pengawet ke dalam toples, isilah ke atas. Bersihkan tepi guci dengan handuk bersih. Tutup guci dengan kuat dan rendam guci dalam panci berisi air mendidih selama 10 menit. Lepaskan stoples dari panci dengan penjepit dan berangkat di atas meja untuk mendinginkan sebelum disimpan di dapur atau lemari.
Biarkan acar sampai asin selama dua hingga tiga minggu sebelum dikonsumsi. Simpan acar Anda di tempat yang sejuk dan gelap hingga satu tahun. Setelah Anda membuka botol, simpan di lemari es.
Petunjuk:
- Untuk membuat acar kulkas, ikuti langkah 1-5. Isi botol dengan air garam, tutup botol dengan longgar dan simpan di lemari es. Biarkan asinan asin selama dua hari sebelum dibuka, dan makanlah dalam waktu sebulan.
