Herbal segar seperti rosemary memberi lutefisk rasa segar.
Lutefisk, yang berarti "ikan alkali, " adalah ikan cod kering yang telah diperlakukan dengan alkali untuk pengawetan. Meskipun ada, tentu saja, cara yang lebih maju dalam melestarikan makanan, lutefisk adalah tradisi Skandinavia yang masih dinikmati sampai sekarang. Sebelum disiapkan, direndam dalam air dingin selama berhari-hari untuk menghilangkan alkali. Lutefisk biasanya dijual sudah dibersihkan dari alkali. Perawatan ini memberi lutefisk tekstur agar-agar. Lutefisk harus dimasak dengan lembut, jika tidak maka akan berantakan, menghasilkan bubur yang tidak menggugah selera. Paling baik disiapkan dalam oven atau didihkan di atas kompor.
Hal yang Anda Butuhkan
- 1 pon lutefisk, dibersihkan dari alkali, dibagi menjadi beberapa porsi porsi
- Hidangan kue
- Garam
- Mentega, meleleh (opsional)
- Bacon (opsional)
- Pot
- air
- Susu
- anggur putih
- Kertas tisu
Baked Lutefisk
Atur lutefisk dalam loyang dalam satu lapisan dan taburi dengan garam. Biarkan lutefisk beristirahat selama setengah jam. .
Kuras dan buang cairan yang telah dikeluarkan dari lutefisk. Tekan ke bawah pada lutefisk, dengan lembut, untuk membersihkan ikan dari cairan tambahan.
Panaskan oven Anda hingga 400 derajat Fahrenheit. Taburkan sedikit lebih banyak garam di atas lutefisk dan panggang, tutupi, kira-kira 25 menit atau sampai ikan mudah terkelupas.
Lelehkan mentega atau goreng beberapa iris daging cincang sementara lutefisk bakes. Saat lutefisk selesai, sajikan dengan mentega cair atau atasnya dengan bacon dan bacon grease.
Stovetop Simmered Lutefisk
Campurkan secangkir air dan secangkir susu penuh dengan dua sendok cuka anggur putih dalam panci sehingga cairan itu hanya menutupi lutefisk.
Didihkan panci dan kecilkan api. Tambahkan lutefisk dan didihkan perlahan selama 15 hingga 20 menit, atau sampai ikan agak bersisik.
Keluarkan lutefisk dari pot dan biarkan mengering di atas tisu. Sajikan dengan mentega cair atau saus kuah putih.
Petunjuk:
- Lutefisk secara tradisional disajikan dengan kentang rebus, kacang polong hijau, bakso, rutabaga tumbuk dan lefse, roti lapis Norwegia. Lutefisk dapat dibumbui dengan garam, lada atau bumbu berpengalaman seperti dill saat dimasak atau segera setelah dimasak.
- Jangan gunakan pot aluminium saat menyiapkan lutefisk, karena ikan akan menghitamkannya. Lutefisk memiliki aroma seperti ikan yang terlalu matang bersama dengan aroma sabun industri. Untuk mengurangi bau saat memasak, siapkan lutefisk di area yang berventilasi baik. Anda juga dapat menggunakan produk penghilang bau untuk menghilangkan baunya saat lutefisk memasak.
