Saat menggiling, tekan ke bawah dan dengan gerakan memutar untuk menghancurkan makanan.
Molcajetes kokoh, set mortar dan alu Meksiko diukir dari batuan vulkanik, diturunkan dari generasi ke generasi dengan bumbu bertahun-tahun dalam mangkuk halus. Saat Anda membeli molcajete baru, Anda harus menyiapkannya untuk digunakan dengan menghilangkan debu dan serpihan permukaan yang lepas. Seiring waktu, rempah-rempah dan sayuran yang Anda hancurkan dalam mangkuk menambah rasa guacamole dan salsa buatan sendiri yang kaya.
Hal yang Anda Butuhkan
- Pot besar
- Beras
- Sikat kawat
- Bawang putih segar
- Jinten
- Garam
Rendam molcajete dalam panci berisi air hangat selama sekitar satu jam untuk menghilangkan debu dan puing-puing dari permukaan kasar batuan vulkanik.
Keluarkan molcajete dari panci dan masukkan segenggam nasi mentah.
Giling beras dalam mangkuk dengan tejolete - alu - menjadi bubuk halus. Angkat bedak dan ulangi langkah ini sampai bedak tetap putih bukannya menjadi abu-abu. Anda mungkin harus mengulang ini lima kali atau lebih.
Masukkan 4 siung bawang putih, 1 sendok teh jinten dan 1 sendok teh garam ke dalam mangkuk dan giling bersama-sama. Ini adalah "bumbu." Bawang putih menambahkan minyak untuk menghaluskan bagian dalam mangkuk dan membuatnya siap untuk membuat salsa atau guacamole pertama Anda.
Bilas bumbu dari mangkuk dengan air bersih. Biarkan molcajete mengering secara menyeluruh sebelum menyimpannya.
Petunjuk:
- Bilas molcajete dan tejolete secara menyeluruh dalam air hangat setelah setiap kali digunakan, tetapi jangan gunakan deterjen. Batu itu bisa menyerap sabun dan aroma yang terkandung di dalamnya, mencemari makanan Anda.
- Jangan membeli molcajete murah. Mereka cenderung dangkal dan paling baik digunakan untuk dekorasi. Beberapa dari mereka dicampur dengan semen dan deposit grit ke dalam makanan Anda, tidak peduli seberapa baik Anda membumbui atau berapa lama Anda menggunakannya.
