Kue buah yang diproduksi secara massal yang dibuat dengan bahan-bahan biasa-biasa saja sepenuhnya layak mendapat cemoohan yang mereka terima, tetapi kue buah yang bagus bisa benar-benar menakjubkan ketika sudah berumur dengan baik. Ketika dilakukan dengan benar, rasanya sangat kaya akan rasa seperti pada tekstur, menghasilkan lapisan nada halus dan kompleks dari buah dan rempah-rempahnya. Kue membutuhkan setidaknya tiga hingga empat minggu untuk "matang" setelah dipanggang untuk memberi kesempatan rasa itu berbaur. Penggemar serius memelihara kue buah selama bertahun-tahun atau bahkan puluhan tahun, sementara itu tumbuh dalam kompleksitas dan kecanggihan sepanjang waktu.
Penyimpanan Jangka Pendek
Untuk mematangkan kue buah selama beberapa minggu sebelum liburan, sapukan dengan bahan pelembab seperti sirup gula ringan, jus buah, atau rum atau brendi tradisional. Bungkus dengan kain tipis diikuti oleh bungkus plastik kedap udara, dan dinginkan kue selama tiga hingga enam minggu. Atau, gulung selembar marzipan dan tutup kue Anda dengan permen rasa almond. Disegel di dalam tas atau wadah snap-top, marzipan juga akan membuat kue buah segar Anda tetap segar selama beberapa minggu.
Penyimpanan Jangka Panjang
Setelah beberapa minggu penyembuhan, kue buah dapat dibekukan untuk memperpanjang umur simpannya. Selama mereka cukup dibungkus - lapisan kedap udara dari bungkus plastik dan foil atau pembungkus kertas freezer sangat ideal - kue akan mempertahankan kualitasnya selama satu tahun atau lebih. Untuk penyimpanan jangka panjang tradisional, gosok kue dengan rum atau brendi sebanyak yang dapat diserap setiap minggu atau dua hingga enam bulan; kemudian simpan kue itu dalam kaleng kedap udara hingga dua tahun. Untuk usia kue selama beberapa dekade, garis bagian bawah kaleng yang sedikit lebih besar dengan gula manisan. Masukkan kue ke dalam gula Anda; kubur lebih banyak gula, dan tutup kalengnya.
