Meskipun mungkin tampak seperti kombinasi rasa yang tidak biasa, campuran jeruk cerah dan minyak zaitun berumput halus bekerja sangat baik dalam kue-kue Italia klasik ini.
Hasil: 48 Waktu Persiapan: 0 jam 20 menit Total Waktu: 1 jam 10 menit Bahan 2 1/2 c. tepung serba guna 1 sdt. baking powder 1/2 sdt. garam 1 c. Almond Utuh 2 telur besar 1 c. gula 1/2 c. minyak zaitun (lebih disukai Sisilia) Zest of 2 lemon (lebih disukai Meyer) 1 sdt. ekstrak vanilla Fleur de sel Arah- Dalam mangkuk sedang, aduk tepung, baking powder, dan garam. Tambahkan almond bubuk dan aduk hingga rata. Menyisihkan.
- Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat F. Dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan dayung lampiran, kocok telur, gula, minyak zaitun, kulit lemon, dan vanili dengan kecepatan sedang selama 1 menit. Kikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan. Kurangi kecepatan mixer ke rendah; secara bertahap tambahkan campuran tepung dan aduk sampai adonan mulai menyatu. Jangan overmix.
- Bagilah adonan menjadi 2 bagian yang sama dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Dengan menggunakan tangan yang basah, bentuk masing-masing bagian menjadi log sepanjang 12 inci, tinggi 1/2 inci.
- Panggang log sampai keras, sekitar 28 menit, putar loyang setengah jalan. Kurangi suhu oven hingga 250 derajat F. Dinginkan log pada loyang selama 12 hingga 15 menit.
- Mentransfer log ke talenan. Dengan menggunakan pisau bergerigi, potong masing-masing menjadi biscotti setebal 24 inci. Tempatkan biscotti di atas loyang berlapis perkamen, dengan jarak 1/2 inci. Taburi dengan fleur de sel, jika diinginkan. Panggang biscotti hingga agak renyah, sekitar 14 menit, putar loyang setengah jalan. Transfer ke rak kawat untuk mendinginkan.
