Sup gaya Perancis ini dibuat dengan monkfish, yang memiliki rasa manis dan lembut yang mirip dengan lobster. Direbus dalam tomat dan dibumbui dengan safron dan Cognac dalam persiapan klasik Prancis, monkfish hanya membutuhkan 13 menit memasak dengan tekanan untuk menjadi Lotte a l'Americaine.
Cal / Serv: 402 Hasil: 6 Bahan 4 sdm. minyak zaitun 3 sdm. Bawang putih cincang 3 sdm. bawang merah cincang, 6 fillet monkfish, 15 tomat prem utuh, 2 sdm. pasta tomat 1/2 sdt. garam 1/2 sdt. merica tsp. kunyit c. cognac 1/4 c. krim kental 1 sdm. Petunjuk peterseli cincang halus- Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam panci tekan dengan api besar. Tumis bawang putih dan bawang merah, angkat dari wajan dan sisihkan.
- Bersihkan panci dengan handuk kertas dan panaskan sisa minyak zaitun. Tumis monkfish dalam batch sampai berwarna kecoklatan dan angkat. Bersihkan panci sampai bersih lagi dan tambahkan tomat, pasta tomat, garam, merica, dan kunyit ke alat pemasak bertekanan. Aduk sampai tercampur rata dan tambahkan Cognac.
- Tutup tutup panci bertekanan tinggi dan tekan kompor tinggi. Kurangi panas yang cukup untuk mempertahankan tekanan tinggi dan masak selama 13 menit. Matikan api, lepaskan tekanan dengan cepat, dan buka tutupnya dengan hati-hati.
- Aduk krim dan peterseli dengan lembut. Sajikan segera.
