Apa itu barbekyu tanpa sisi kentang goreng renyah berpengalaman?
Hasil: 6 porsi Waktu Persiapan: 0 jam 25 menit Waktu Memasak: 1 jam 35 menit Total Waktu: 2 jam 0 menit Bahan-bahan 3 russet potato (sekitar 3 lb.), potong menjadi 1/2 "stick 3 qt. Peanut oil 2 tsp Garam Kosher bumbu Teluk Tua dan Petunjuk lada hitam yang baru ditumbuk- Tutupi kentang dengan air dingin dan diamkan setidaknya 30 menit dan hingga 1 jam.
- Pasangkan loyang berbingkai dengan rak kawat. Panaskan minyak dalam oven Belanda besar, dilengkapi dengan termometer goreng, dengan api sedang-tinggi hingga 325 ° F. Keringkan kentang dan keringkan. Masak, dalam 3 batch, hingga berwarna cokelat keemasan, 7 hingga 9 menit. Gunakan sendok berlubang atau laba-laba untuk memindahkan kentang, dengan lembut mengibaskan kelebihan minyak, ke panci yang sudah disiapkan.
- Naikkan panas ke tinggi untuk meningkatkan suhu oli hingga 400 ° F. Masak kentang lagi, dalam 3 batch, hingga berwarna cokelat keemasan, 1 hingga 2 menit. Gunakan sendok berlubang atau laba-laba untuk memindahkan kentang, dengan lembut mengibaskan kelebihan minyak, ke panci yang sudah disiapkan. Bumbui dengan Old Bay, garam, dan lada. (Jaga agar tetap hangat dalam oven 200 ° F, jika diinginkan.)
- Sajikan segera.
