Kue berduri creamy, nutty, cola-and-booze ini adalah makanan penutup yang tidak biasa - tetapi nikmat dan memanjakan.
Hasil: 16 Waktu Persiapan: 0 jam 40 menit Total Waktu: 2 jam 0 menit Bahan 1 c. kacang tanah kupas 2 3/4 c. gula 2 putih telur besar 2 sdt. garam 1 batang mentega tawar 2 c. tepung serba guna 1 sdt. baking soda 1/2 c. Buttermilk 1 1/2 c. cola 1/2 c. minyak zaitun 1/4 c. Sirup sederhana (lihat resep di bawah) 1/4 c. rum gelap 8 ons. selai kacang halus 8 ons. mascarpone 1 c. krim kental Sirup Sederhana 1 c. gula 1 c. Arah air- Untuk membuat kacang gula: Panaskan oven sampai 325 derajat F. Sementara itu, dalam mangkuk sedang, aduk kacang dengan 1/4 gelas gula, putih telur, dan 1/2 sendok teh garam untuk melapisi. Transfer ke loyang berbingkai dan panggang selama 10 menit. Aduk kacang dan terus baking sampai panggang dan kering, 10 hingga 15 menit lagi. Angkat panci dari oven dan biarkan kacang dingin.
- Sementara itu, untuk membuat kue: Mentega dan tepung dua loyang kue bulat 10 inci dan sisihkan. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, baking soda, 2 gelas gula, dan 1 sendok teh garam. Dalam mangkuk lain, kocok buttermilk dan telur untuk bergabung. Dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi, bawalah mentega, 3/4 cangkir cola, minyak zaitun, dan 1/4 gelas air sampai mendidih. Hapus dari panas dan lipat campuran cola ke dalam campuran tepung. Lipat campuran telur buttermilk dan aduk agar tercampur. Membagi adonan antara panci yang disediakan dan panggang sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah setiap kue keluar bersih, 20 hingga 25 menit. Pindahkan panci ke rak kawat hingga dingin sepenuhnya, sekitar 45 menit.
- Sementara itu, untuk membuat sirup rum dan cola, gabungkan sirup sederhana, 2 sendok makan rum, dan sisa cola dalam mangkuk kecil. Menyisihkan.
- Untuk mengisi selai kacang: Dalam mangkuk sedang, lipat bersama selai kacang, mascarpone, dan sisa gula, garam, dan rum hingga halus. Dalam mangkuk sedang lain, menggunakan mixer listrik pada kecepatan sedang-tinggi, cambuk krim kental hingga bentuk lembut puncak. Lipat setengah dari whipped cream ke dalam campuran selai kacang; ulangi.
- Untuk memasang: Pindahkan satu lapisan kue, sisi bawah ke atas, ke loyang berbentuk bundar 10 inci, tekan dengan lembut sehingga kue itu rata. Gerimis dengan setengah sirup rum dan cola, lalu olesi bagian atas dengan setengah isian selai kacang. Tempatkan lapisan kue kedua, sisi bawah ke atas, di atas yang pertama; gerimis dengan sirup yang tersisa, lalu olesi dengan sisa isian. Taburkan top of cake dengan setengah dari kacang manis. Dinginkan kue selama 3 jam untuk mengatur. Jalankan pisau tajam di antara wajan dan kue, lepaskan cincin springform, dan pindahkan kue ke piring. Hiasi dengan sisa kacang sebelum disajikan.
- Untuk membuat sirup sederhana: Dalam wajan sedang di atas api sedang-tinggi, didihkan gula dan air, aduk sesekali sampai gula benar-benar larut. Angkat dan sisihkan hingga dingin. Setelah menambahkan resep sirup rum dan cola, masukkan sisa sirup ke dalam botol kaca hingga 2 bulan.
