Iga babi adalah potongan daging yang memiliki urat lemak tebal yang menyerap rasa dan menjaga daging tetap berair. Bumbu-bumbu adalah cara yang baik untuk memenuhi daging dengan bumbu dan rasa yang berbeda. Ada banyak resep yang bisa Anda gunakan, dari hampir setiap masakan etnis, untuk menyiapkan iga babi. Apakah Anda memutuskan untuk menggunakan rendaman barbekyu tradisional atau memilihnya dengan cita rasa Asia, Anda akan melihat perbedaan besar dalam cara tulang rusuk babi Anda berubah.
Marinir Klasik
Gunakan rendaman barbekyu tradisional untuk menghasilkan iga bergaya restoran. Campurkan 3/4 cangkir air, 1 saus tomat, 3/4 cangkir gula merah, 1/4 cangkir cuka, 3/4 cangkir mustard kering, dan 3/4 cangkir bawang putih cincang. Didihkan campuran selama 30 menit dan biarkan dingin sebelum digunakan sebagai bumbu perendam. Untuk bumbunya cepat, campur bersama 1 cangkir saus barbekyu, 1 cangkir jus nanas, 2 sendok makan bubuk cabai, 1 sendok teh bawang putih cincang, dan lapisi tulang iga dengan campuran. Dinginkan daging selama 6 jam. Bumbui rendaman Anda dengan menggunakan rempah atau bumbu apa pun yang Anda inginkan. Pilihan khasnya adalah cabai rawit, allspice, bubuk cabai, bubuk bawang merah, biji seledri, dan jahe. Gunakan injektor daging untuk mendapatkan rasa tepat di tengah-tengah daging iga.
Marinir Asia
Banyak masakan Asia dan Pasifik menggunakan bumbu-bumbu untuk menyiapkan iga babi. Untuk iga babi Hawaii, campurkan 3/4 gula, 1/2 cangkir kecap asin, 1/2 cangkir saus tomat, 1/4 cangkir anggur Shaoxing, 1 sendok teh garam, 1 siung bawang putih hancur, dan 1 sendok teh jahe segar. Lapisi tulang rusuk dan masukkan ke kulkas setidaknya tiga jam sebelum dimasak. Berikut adalah resep cepat untuk Orange Soy Ribs: campurkan 1/4 cangkir jus jeruk segar, 1/4 cangkir kecap asin, 1/4 cangkir gula merah tua yang dikemas, dan 1 sendok teh jintan tanah. Iris iga dan masukkan ke dalam tas ritsleting. Tuangkan bumbu perendam di atasnya dan diamkan selama enam jam sebelum dimasak. Semakin lama Anda mengasinkan iga, semakin enak rasanya. Jika menggunakan bumbu dan memasak di atas bara atau dengan api besar, jangan tambahkan bumbu atau saus manis sampai akhir proses memasak atau gula akan terbakar.
Marinir Karibia
Berikan iga pulau Anda rasa pulau dengan mencampurkan 1 scotch bonnet pepper, 2 sendok makan bawang hijau cincang, 3 sendok teh allspice, 1/2 sendok teh kayu manis, 1/2 sendok teh pala, 1/2 sendok teh pala, 1/2 sendok teh garam, 2 sendok makan air, 1 sendok makan madu, 4 sendok teh jus jeruk nipis, dan 1 sendok makan saus steak. Pastikan untuk menyatu dengan konsistensi yang halus. Jika paprika scotch terlalu panas, Anda bisa menggunakan cabai jalapeno, serrano, atau poblano. Dengan menambahkan jus nanas atau gula, Anda dapat mengurangi rasa api. Resep cepat lainnya terdiri dari 1/4 cangkir jus nanas, 1/4 jus mangga, 1/4 cangkir jus jeruk nipis, 1/4 sendok teh kulit jeruk nipis, 1 sendok makan madu, 1 sendok makan jahe parut, dan 1 sendok makan minyak canola. Biarkan rendaman duduk semalaman sebelum digunakan. Anda akan menyukai manisnya iga dan rasa buah eksotis.
