Mungkin pot aluminium lama Anda adalah benda pusaka yang diwarisi dari orang yang dicintai, tetapi menghargainya sebagai hadiah dekoratif mungkin lebih baik daripada menempatkannya untuk penggunaan praktis. Pemanasan dan pendinginan terus-menerus dari peralatan masak aluminium tua perlahan-lahan menghilangkan permukaan pemasakan mereka setiap kali digunakan. Karena aluminium adalah logam lunak, pot ini menjadi aus seiring waktu, dan timbul kekhawatiran tentang efek residu logam dan penanganan yang aman dari pot ini pada suhu tinggi.
Pelindian Logam
Peralatan masak aluminium ringan dan mudah ditangani, tetapi kekhawatiran utama dengan pot ini adalah logam larut ke dalam makanan yang dimasak di dalamnya. Menurut University of Wisconsin-Madison, aluminium dalam bentuk murni adalah logam yang sangat lunak, mudah ditempa, dan sering dikombinasikan dengan mineral dan logam lain, seperti magnesium, tembaga dan silikon, untuk membuat paduan aluminium yang lebih keras.
Aluminium dianggap sebagai logam tidak beracun, karena merupakan logam yang paling berlimpah di bumi, tetapi dalam kombinasi dengan logam lain, dan dengan pencuciannya ke dalam makanan melalui pemasakan, dapat menyebabkan keracunan aluminium. Karena aluminium adalah logam yang mudah reaktif, memasak makanan asam seperti lemon dan tomat dalam pot aluminium mengaktifkan aluminium untuk berubah menjadi bentuk yang lebih larut. Aluminium larut bercampur ke dalam makanan saat dimasak. Tingginya kadar aluminium dalam tubuh dapat menyebabkan masalah neurologis dan pernapasan, menurut Agency for Zat Beracun dan Registri Penyakit.
Terlalu panas
Sifat aluminium yang lunak dan mudah ditempa membuatnya berbahaya untuk digunakan pada suhu tinggi, terutama untuk pot yang sudah tua dan usang. Pot aluminium kosong yang dipanaskan pada suhu tinggi untuk waktu yang lama dapat meleleh dan menjadi aluminium cair. Dalam kondisi "mendidih kering" ini, dapat menyebabkan luka bakar parah dan memicu kebakaran, menurut Komisi Keamanan Produk Konsumen AS. Ada lebih banyak risiko efek "mendidih kering" saat menggunakan pot lama yang telah kehilangan sebagian daya tahannya.
Efek kesehatan
Kekhawatiran lain tentang penggunaan peralatan masak aluminium tua adalah hubungannya dengan penyakit Alzheimer. Peran aktual yang dimainkan oleh toksisitas aluminium pada penyakit Alzheimer tidak meyakinkan, seperti dikutip oleh Michigan State University Extension dan Clemson University. Namun, Proyek Biologi dan Universitas Arizona dengan jelas mengutip dari sebuah penelitian oleh DR McLachlan dan rekannya bahwa, "Ditemukan bahwa ada hubungan antara jumlah kasus AD yang didiagnosis dan tingkat aluminium yang ada dalam pasokan air minum. "
