"Ketika kamu kekurangan waktu, gunakan poblano panggang kaleng." - Marilyn Slezak, Olathe, Kansas
Cal / Serv: 453 Hasil: 8 Waktu Persiapan: 0 jam 35 mnt Total Waktu: 1 jam 0 mnt Bahan 2 paprika poblano 1/2 lb. daging babi chorizo 1 sdm. minyak zaitun 1 bawang kuning kecil 2 siung bawang putih 2 tomat prem 1/4 c. tepung serba guna 1 c. Bir Meksiko pucat, seperti Tecate atau Corona 1/2 lb. Cheddar tajam 1/2 lb. Monterey Jack 1/4 lb. Mozzarella 2 sdm. Daun cilantro cincang segar, Petunjuk arah- Panggang paprika langsung di bawah ayam pedaging atau di atas nyala api terbuka, putar sering sampai melepuh dan menghitam di semua sisi, 6 hingga 8 menit. Tempatkan dalam mangkuk besar, tutup rapat dengan bungkus plastik, dan diamkan selama 15 menit untuk dikukus. Saat cukup dingin untuk ditangani, gunakan pisau pengupas untuk mengelupas kulit. Potong ujung batang dan buang bijinya. Potong paprika menjadi potongan berukuran 1/2 inci dan sisihkan.
- Dalam panci besar di atas api sedang, masak chorizo, hancurkan saat dimasak, sekitar 6 menit. Dengan sendok berlubang, pindahkan chorizo ke piring berlapis kertas handuk; menyisihkan. Dalam panci yang sama, tambahkan minyak, bawang, dan bawang putih dan masak dengan api sedang-kecil sampai bawang transparan, 5 hingga 7 menit. Tambahkan tomat dan paprika cadangan dan masak, aduk sesekali, sampai sebagian besar jus tomat menguap, sekitar 2 menit. Taburkan tepung di atas campuran tomat dan masak, aduk terus, selama 3 menit. Aduk bir dan tambahkan panas sampai sedang-tinggi, aduk sesekali sampai campuran mendidih.
- Kurangi panas menjadi rendah dan aduk dalam keju, 1 gelas setiap kali, sampai campuran halus. Pindahkan ke pot fondue kecil, atau slow cooker yang diatur rendah. Taburi dengan chorizo dan daun ketumbar yang dipesan. Sajikan dengan keripik tortilla.
