Di Italia, kata arrabbiata berarti "marah." Dalam hidangan pasta ini, ini mengacu pada cabai berapi yang digunakan untuk membumbui saus tomat tebal.
Cal / Serv: 400 Hasil: 6 Bahan 1/4 c. minyak zaitun 1 cabai hijau ringan seperti Anaheim 1 cabai hijau panas seperti jalapeño 1 bawang merah kecil 1 terong 4 bawang putih cengkeh 1 dapat prem tomat 1/2 sdt. garam 1/4 sdt. lada hitam bubuk 1/4 sdt. paprika merah 1 bungkus rigatoni atau pasta tubular lainnya. Parutan keju Parmesan (opsional)- Dalam wajan besar dan berat, panaskan minyak di atas api sedang. Tambahkan cabai dan bawang merah; tumis sampai lunak - 3 hingga 5 menit. Tambahkan terong dan bawang putih; masak 5 menit, aduk sesekali. Tambahkan tomat dengan cairannya, aduk untuk memecah tomat. Tambahkan garam dan paprika hitam dan merah. Kurangi panas menjadi rendah, tutupi, dan masak 25 menit, aduk sesekali, sampai mengental.
- Sementara itu, siapkan rigatoni mengikuti petunjuk paket.
- Untuk menghidangkannya, tiriskan pasta dengan sangat baik dan kembali ke panci. Tambahkan saus dan aduk perlahan untuk digabungkan. Sebelum disajikan, pindahkan ke mangkuk besar. Taburi dengan keju Parmesan, jika diinginkan.
