"Paprika Sheepnose Pimento memiliki kekayaan yang dalam - bagus untuk dipanggang." - Frank Stitt, koki eksekutif - pemilik Highlands Bar and Grill di Birmingham
Cal / Serv: 272 Hasil: 8 Bahan 8 Paprika manis Sheepnose Pimento (lihat Kiat & Teknik) 1 ons. kismis emas 1 c. air mendidih 2 sdt. Garam laut Maldon 1 sdt. Lada hitam yang baru digiling 8 ons. Keju kambing lembut lembut, seperti Coach Farm 12 sdm. daun kemangi 2 ons. kacang pinus 2 sdm. remah roti 1/4 c. minyak zaitun extra-virgin tsp. cabe rawit (opsional) Petunjuk- Panggang paprika langsung di bawah ayam pedaging atau di atas nyala api terbuka, putar sering sampai melepuh dan menghitam di semua sisi, 6 hingga 8 menit. Tempatkan dalam mangkuk besar, tutup rapat dengan bungkus plastik, dan diamkan selama 15 menit untuk dikukus. Saat cukup dingin untuk ditangani, gunakan pisau pengupas untuk mengelupas kulit. Belah setiap lada di satu sisi. Buang batang dan biji.
- Sementara itu, panaskan oven hingga 475 derajat F dan posisikan rak di sepertiga bagian atas oven. Dalam mangkuk kecil, kombinasikan kismis dan air mendidih. Diamkan selama 5 menit, lalu tiriskan dan sisihkan.
- Tempatkan paprika, kupas sisi bawahnya, di atas talenan dan tekan sedikit untuk meratakannya. Taburi dengan garam laut dan lada hitam. Bagi keju kambing menjadi delapan dan bentuk masing-masing menjadi log sekitar 2 1/2 inci panjangnya. Tempatkan setiap batang kayu di atas lada. Taburi keju dengan tiga perempat basil, lalu kacang pinus dan kismis yang sudah dipesan. Lipat setiap lada (seperti sampan di sisinya) untuk menjepit keju, kemangi, kacang, dan kismis. Tekan ke bawah dengan lembut untuk meratakan.
- Tempatkan paprika di atas loyang. Taburi remah roti dan gerimis dengan minyak zaitun. Taburi dengan cabe rawit, jika diinginkan. Panggang paprika sampai remah roti berwarna keemasan, sekitar 10 menit. Hiasi dengan selasih yang tersisa. Gerimis dengan sekitar 2 sendok makan minyak zaitun, jika diinginkan.
