Memotong kecambah brussel menjadi cabai sebelum menumisnya menghasilkan rasa karamel pahit yang tampaknya mengubah mereka menjadi sayuran baru. Hanya perlu beberapa menit untuk mencukur, atau "chiffonade, " mereka.
Cal / Serv: 100 Hasil: 8 Bahan 2 pt. Kubis Brussel 2 sdm. mentega 1/2 sdt. garam 1/2 sdt. lada hitam kasar 2 sdm. bawang merah cincang 1 c. kaldu ayam 1 sdt. kulit lemon 1 sdm. jus lemon segar 1/2 c. hazelnut panggang cincang Arah- Potong basis dari kubis brussel dan buang. Potong kecambah menjadi dua. Letakkan setengah tunas di atas talenan dengan sisi rata menghadap ke bawah. Dengan menggunakan pisau tajam dan mulai di pangkal, potong tunas menjadi potongan yang sangat tipis. Ulangi untuk bagian tunas yang tersisa. Panaskan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan kecambah, garam, merica, dan bawang merah. Masak sampai kecambah empuk, aduk terus, selama 10 menit. Tambahkan kaldu ayam dan didihkan selama 7 menit. Aduk dalam zest, jus lemon, dan hazelnut. Sajikan segera.
