Sebuah apel manis dan renyah seperti Gala, Criterion atau Mutsu melengkapi bacon berasap dan sayuran musim gugur.
Cal / Serv: 819 Hasil: 4 Bahan 5 iris daging asap 2 sdm. minyak zaitun 4 tulang-dalam daging babi daging 3/4 sdt. lada hitam 1 1 sdt. tepung garam 1 bawang besar 3 siung bawang putih 2 wortel besar 1 kubis hijau sedang 3 daun salam kecil 1/2 c. sari buah apel keras atau kering Prancis vermouth 2 apel besar- Dalam wajan besar, masak daging di atas api sedang sampai kecoklatan. Tiriskan bacon di atas tisu. Tuang semua kecuali 2 sendok makan bacon drippings dan tambahkan minyak zaitun ke wajan. Sisihkan panci.
- Bumbui daging babi dengan 1/4 sendok teh lada dan 1/4 sendok teh garam; mengeruk daging babi dalam tepung. Panaskan wajan di atas api sedang. Tambahkan daging babi dan masak di kedua sisi sampai kecoklatan, sekitar 8 menit. Hapus daging dari wajan dan sisihkan.
- Tambahkan bawang dan bawang putih ke wajan. Masak, aduk hingga bawang melunak, sekitar 3 menit. Tambahkan wortel, kol, daun salam, sari buah apel, apel, sisa 1 sendok teh garam, dan sisa 1/2 sendok teh lada. Aduk hingga tercampur rata, tutup, dan didihkan. Buka panci dan letakkan daging di atas campuran kol. Tutup kembali dan kembali mendidih. Kecilkan api sampai sedang dan masak sampai daging empuk, sekitar 20 hingga 25 menit.
- Potong daging asap yang dicadangkan secara kasar dan taburkan di atas daging babi dan kol. Sebelum disajikan, lepaskan daun salam.
