Sebagai hidangan penutup tradisional Selatan, pai ubi jalar yang kaya ini mengubah hasil panennya menjadi suguhan liburan yang spektakuler.
Cal / Serv: 467 Hasil: 8 Waktu Persiapan: 0 jam 30 menit Total Waktu: 1 jam 35 menit Bahan 1 1/4 c. tepung serba guna 1 sdm. gula 1/4 sdt. garam 1/2 batang mentega tawar dingin 3 sdm. mentega tawar tawar 4 sdm. lemak babi dingin 1 c. gula coklat muda 2 sdm. tepung serba guna 1/2 sdt. kayu manis tanah 1/4 sdt. pala parut 1/4 sdt. garam 1/2 c. susu 1/2 c. krim asam 3 telur besar 1 kuning telur besar 1 sdt. ekstrak vanila murni 2 c. bubur Arah dimasak ubi jalar- Dalam pengolah makanan, masukkan bersama tepung, gula, dan garam. Tambahkan 1/2 batang mentega dan lemak babi dan denyut nadi 10 kali, atau sampai benjolan besar seukuran kacang polong. Dengan motor berjalan, secara bertahap tambahkan air es hanya sampai adonan menyatu ketika terjepit di antara dua jari. Bentuk adonan ke dalam disk, bungkus dengan bungkus plastik, dan dinginkan setidaknya selama 1 jam atau hingga 2 hari.
- Pada permukaan yang diberi sedikit tepung, giling adonan hingga bundar 12 inci. Masukkan ke dalam piring pie hidangan dalam 9-inci. Potong tepi adonan, sisakan 1 inci di sekelilingnya. Lipat overhang untuk membentuk ujung yang tinggi, lalu adonan crimp.
- Untuk membuat daun dekoratif: Pada permukaan yang diberi sedikit tepung, sisa adonan reroll sisa menjadi 1/8 inci. Menggunakan pemotong kue daun, tekan 10 sampai 12 lembar daun. Dengan menggunakan pisau tajam, beri skor daun untuk membuat pembuluh darah. Basahi setiap sisi tanpa daun dengan air, kemudian atur di sekitar tepi pai, tekan dengan lembut untuk ditempelkan. Dinginkan kerak agar tetap dingin.
- Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat F. Sementara itu, dalam mangkuk besar, kocok gula merah, tepung, kayu manis, pala, dan garam sampai tercampur rata. Kocok susu, krim asam, telur, kuning telur ekstra, dan vanila. Kocok ubi jalar. Dalam panci kecil di atas api sedang, cairkan mentega yang tersisa. Masak sampai busa mentega; kemudian lanjutkan sampai busa mereda dan mentega berubah menjadi cokelat yang kaya. Segera tuangkan mentega ke dalam campuran ubi jalar dan aduk sampai rata.
- Tempatkan piring pai di atas loyang berbingkai. Tuang isian ke kerak. Panggang sampai set pie tetapi tengah masih sedikit goyah, 50 hingga 60 menit. Transfer ke rak kawat untuk mendinginkan.
