Panci tri-lapis stainless steel mudah dibersihkan.
Dua bahan yang paling populer untuk panci saus, wajan dan panci tumis adalah stainless steel dan aluminium anodized keras. Karena stainless steel adalah penghantar panas yang buruk, banyak produsen membuat peralatan masak sederhana dengan lapisan aluminium yang diapit di antara dua lapis baja tahan karat. Panci tri-lapis baja stainless dan panci aluminium anodized keras bervariasi harganya dan, tergantung pada preferensi Anda, Anda dapat memilih satu set yang cocok atau bahan yang berbeda untuk panci yang berbeda.
Penampilan
Peralatan masak tri-lapis stainless steel terbuat dari stainless steel dengan lapisan tembaga atau aluminium yang diapit di antara lapisan dasar panci atau wajan. Permukaan luar mengkilap dan reflektif. Aluminium anodized keras adalah aluminium yang telah dirawat untuk membuatnya bertahan lebih lama dan menjaganya agar tidak bereaksi terhadap makanan yang bersifat asam, dan sangat gelap dan matte dalam penampilan. Beberapa koki rumah lebih menyukai tampilan stainless steel yang ramping.
Menggunakan
Stainless steel tri-lapis dan aluminium anodized keras dapat digunakan secara bergantian. Keduanya merupakan pilihan yang baik untuk wajan dan wajan lain yang digunakan untuk menumis atau menggoreng makanan, dan keduanya cukup ringan, terutama jika dibandingkan dengan tembaga atau besi cor. Saat memasak dengan aluminium anodized keras, pastikan untuk memanaskan lebih dulu panci selama satu atau dua menit sebelum menambahkan minyak atau lemak lain. Tri-ply stainless steel harus dilapisi dengan minyak atau lemak sebelum dipanaskan. Kedua bahan dapat digunakan pada kompor listrik, gas atau induksi. Juga bukan anti-lengket, tetapi peralatan masak anodized yang keras dapat dibeli dengan lapisan anti-lengket.
Pembersihan dan Perawatan
Panci aluminium anodized yang keras harus selalu dicuci dengan tangan. Gunakan air panas bersabun dan lulur nilon atau spons lembut. Anda juga dapat menggunakan pembersih khusus, seperti Bar Keeper's Friend, pada aluminium anodized keras. Noda yang sulit dapat diatasi dengan mengisi panci dengan air dan 1/4 cangkir cuka putih dan membiarkan campuran mendidih selama sepuluh menit. Tri-ply stainless steel mungkin aman atau tidak aman, tergantung pada instruksi pabrik. Air sabun panas akan membersihkan sebagian besar baja tahan karat. Bintik sulit dapat diobati dengan jus lemon segar atau pasta air yang dicampur dengan pembersih seperti Bar Keeper's Friend.
Biaya
Tri-ply stainless steel dengan lapisan tembaga adalah jenis peralatan masak tri-ply yang paling mahal, sedangkan tri-ply stainless steel dengan lapisan aluminium biasanya lebih murah. Aluminium anodized keras lebih murah daripada baja stainless dan, di samping aluminium non-anodized, biasanya merupakan pilihan paling ekonomis saat berbelanja untuk pot dan wajan.
