Manis, pedas, dan bertabur potongan rhubarb yang tajam, puding ini menghidupkan kembali tradisi makanan penutup yang dikukus.
Cal / Serv: 306 Hasil: 8 Bahan 1 c. tepung serbaguna serba guna 2 sdt. baking powder 1 sdt. kayu manis tanah 1/2 sdt. garam 1/4 sdt. cengkeh tanah 1 c. gula pasir 1/2 c. mentega 2 telur besar 2 sdt. ekstrak vanila 1 pon rhubarb segar 1/4 c. Petunjuk gula Confectioners 'air (opsional)- Gemuk dan tepung dengan loyang tabung bergalur 8 inci. Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung, baking powder, kayu manis, garam, dan cengkeh; menyisihkan.
- Dalam mangkuk besar, dengan mixer listrik pada kecepatan sedang, kocok 1/2 gelas gula pasir dan mentega hingga ringan dan mengembang. Tambahkan telur, satu per satu, kocok setelah setiap penambahan. Kalahkan vanilla.
- Kurangi kecepatan mixer ke rendah; tambahkan campuran tepung dan kocok hanya sampai dikombinasikan. Sendokkan 1 gelas adonan ke dalam loyang. Lipat 1 cangkir rhubarb ke dalam adonan yang tersisa dan sendokkan di atas adonan dalam wajan. Olesi satu sisi selembar aluminium foil 12 inci. Tutup panci dengan erat dengan kertas timah, sisi diminyaki ke bawah. Aduk lubang di tengah foil dan lipat foil ke dalam tabung di tengah panci sehingga uap dapat mengalir melalui tabung.
- Dalam saucepot 8 liter, letakkan rak kawat dan tambahkan 2 inci air. Tempatkan loyang tabung dengan puding di rak. Tutup dan panaskan air hingga mendidih di atas api besar; kurangi panas menjadi rendah dan uap puding 50 hingga 60 menit atau sampai cake tester yang dimasukkan di tengah puding keluar bersih. Periksa ketinggian air sesekali dan tambahkan lebih banyak air, jika perlu.
- Sementara itu, buat saus rhubarb. Dalam panci 2 liter, panaskan rhubarb (sekitar 3 gelas) dan air mendidih di atas api besar. Kurangi panas menjadi rendah, tutupi, dan masak rhubarb hingga sangat lunak - 5 hingga 7 menit. Aduk sisa 1/2 gelas gula pasir dan panaskan sampai mendidih. Pindahkan ke mangkuk saji untuk mendinginkan suhu ruangan, lalu dinginkan hingga siap untuk disajikan.
- Hapus puding dari saucepot dan buka. Puding dingin dalam wajan di rak kawat 5 menit; longgarkan di sekitar tepi dan balikkan loyang ke rak kawat dan puding yang tidak dicetak. Dinginkan 15 hingga 20 menit lebih lama. Pindahkan puding ke piring saji; sendok beberapa saus kelembak di sekitar puding. Ayak gula gula di atasnya, jika diinginkan, dan sajikan hangat dengan saus yang tersisa.
