Mohnstollen

Adonan ragi manis berputar di sekeliling roti poppy-seed-and-honey tradisional. Sajikan irisan tipis yang dipanggang untuk sarapan atau sebagai pendamping teh atau kopi tengah hari.

Cal / Serv: 275 Hasil: 12 Bahan Adonan 1/4 c. susu 3 sdm. Madu 2 paket ragi kering aktif 2 telur besar 2 1/2 c. tepung serbaguna serba guna 1/4 c. mentega 1/2 sdt. Pengisian garam 1 c. air 1/2 c. biji poppy 3 sdm. Sayang 1 sdm. kulit jeruk parut 1/4 sdt. pala tanah 1/4 c. mentega c. walnut Glaze 1/4 c. gula manisan 2 sdt. Petunjuk jus jeruk

1. Siapkan Adonan:
   Dalam panci kecil, panaskan susu sampai mendidih. Angkat dari api dan aduk madu. Tuang campuran susu ke dalam mangkuk besar; dinginkan hingga 110 hingga 115 derajat F. Taburkan ragi di atas campuran susu; diamkan 5 menit.
2. Pisahkan 1 telur, sisakan putih dalam mangkuk kecil. Aduk 2 cangkir tepung, mentega, kuning telur, sisa telur utuh, dan garam ke dalam campuran susu sampai terbentuk adonan lunak.
3. Ubah adonan menjadi permukaan tepung. Uleni adonan, tambahkan lagi sisa 1/2 cangkir tepung jika perlu, sampai adonan lunak tetapi tidak lengket - 3 menit.
4. Cuci, keringkan, dan mangkuk campur minyak ringan. Tempatkan adonan dalam mangkuk yang diminyaki, putar untuk membawa sisi yang sudah diminyaki ke atas. Tutup dengan kain bersih; biarkan adonan naik di tempat yang hangat, jauh dari angin, sampai adonan naik sedikit - jam.
5. Sementara itu, siapkan Pengisian:
   Dalam panci 1 liter, panaskan air, biji poppy, madu, kulit jeruk, dan pala hingga mendidih dengan api besar. Kecilkan api sampai sedang dan masak sampai sebagian besar cairan menguap - 20 menit.
6. Saat sebagian besar cairan hilang, angkat panci dari api dan aduk mentega. Dalam pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau potong, proses kacang kenari sampai dicincang halus. Tambahkan campuran poppy-seed dan proses sampai tercampur dengan baik; menyisihkan.
7. Panaskan oven hingga 350 derajat F. Untuk membuat Mohnstollen, bagi adonan menjadi tiga bagian. Ratakan masing-masing bagian menjadi persegi panjang 12 kali 5 inci. Sebarkan sepertiga dari Mengisi pada setiap persegi panjang, meninggalkan perbatasan terbuka 1/4-inci. Mulai dari satu tepi 12 inci, gulung setiap persegi panjang, jelly-roll mode. Oleskan sebagian putih telur yang sudah dicadangkan ke dalam gulungan. Pada loyang, letakkan 2 gulungan berdampingan, jahitkan sisi ke bawah; dengan lembut tekan gulungan secara bersamaan. Letakkan gulungan yang tersisa, di tengah dan paralel, di atas gulungan pertama di atas loyang.
8. Panggang Mohnstollen 25 hingga 30 menit atau sampai agak kecoklatan. Dinginkan sepenuhnya di rak kawat. Sementara itu, siapkan Glaze: Dalam mangkuk kecil, aduk gula dan jus jeruk sampai halus. Sebarkan Glaze ke atas Mohnstollen. Untuk menyajikannya, iris roti melintang.