Chef Colin Ambrose mengubah salad kacang tradisional menjadi campuran kebun yang renyah dengan stok acar jalapeño.
Cal / Serv: 90 Hasil: 6 Bahan Saham Pickling: 1 sdm. mentega 1 bawang besar 2 wortel sedang 2 paprika jalapeño 2 c. cuka putih suling Salad Bean-Chard: 2 sdm. mentega 4 bawang hijau 3 c. kacang hijau dan lilin 2 c. Batang lobak Swiss ruby 1 c. wortel 1/4 sdt. lada hitam bubuk 1/4 sdt. garam Ruby Daun chard Swiss (opsional) Petunjuk- Mempersiapkan Pickling Stock: Dalam panci 2 liter, cairkan mentega di atas api sedang. Tambahkan bawang, wortel, dan cabai jalapeño; masak sampai sayuran melunak - sekitar 5 menit. Tambahkan cuka. Tambahkan panas ke tinggi dan didihkan 15 menit. Hapus dari campuran panas dan regangan; buang sayuran.
- Buat Salad Kacang-Chard: Dalam panci 4 liter, lelehkan mentega di atas api sedang. Tambahkan bawang dan masak 1 menit. Aduk kacang hijau dan lilin, chard, wortel, merica, dan garam; masak 2 menit lagi. Tambahkan acar dan, aduk, didihkan. Angkat dari api, pindahkan ke mangkuk besar, dan dinginkan.
- Sesaat sebelum disajikan, baringkan daun chard di sepanjang tepi piring saji, jika diinginkan. Pindahkan Salad Bean-Chard ke piring. Hiasi dengan daun chard yang diiris tipis, jika diinginkan.
