Resep sup kacang dan alpukat dingin ini sangat cocok untuk piknik di bawah sinar matahari.
Hasil: 8 porsi Waktu Persiapan: 0 jam 35 menit Total Waktu: 4 jam 35 menit Bahan 2 tbsp. mentega tawar 1 bawang manis ukuran sedang, cincang 4 c. kaldu sayur 1 (10 ons) bungkus kacang polong beku, ditambah lagi untuk hiasan 2 c. daun bayam bayi dikemas 1/2 c. daun mint segar, ditambah lagi untuk hiasan 1 alpukat besar, cincang 1/3 c. jus lemon segar Garam halal dan lada hitam yang baru digiling Yoghurt polos Yunani, untuk hiasan Arah- Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang, dan tumis sampai lunak, 4 hingga 6 menit. Tambahkan kaldu, dan didihkan dengan api besar. Tambahkan kacang polong, dan masak sampai empuk, 4 hingga 6 menit. Angkat dari api, dan aduk bayam dan mint. Sedikit dingin.
- Aduk jus alpukat dan lemon. Sup purée dalam blender, dalam batch, hingga sangat halus, sekitar 2 menit per batch. Bumbui dengan garam dan merica. Dinginkan hingga dingin, 4 jam atau hingga 2 hari. Tipiskan dengan air sesuai kebutuhan.
- Hiasi dengan kacang polong, mint, dan yogurt.
