tiramisu

Pertama kali dibuat oleh ibu rumah tangga Italia dari potongan kue sederhana, kopi, dan keju yang dimaniskan, camilan pedesaan ini telah menjadi hidangan penutup yang populer di menu banyak restoran canggih. Meskipun resep untuk Tiramisu akan bervariasi, semua daftar mascarpone sebagai bahan utama. Sampai baru-baru ini, orang Amerika hanya dapat menemukan keju manis yang lembut ini di toko-toko makanan gourmet pilihan, karena ini diimpor dan cukup mahal. Sekarang Anda dapat menemukan mascarpone di lorong produk susu di sebagian besar supermarket dengan label harga yang mirip dengan keju krim brandname.

Baca Selengkapnya + Baca Lebih Sedikit - Cal / Serv: 541 Hasil: 10 Bahan Kue Sponge: 1 c. tepung serbaguna serba guna 1/4 sdt. baking powder 1/4 sdt. garam 4 telur besar 1 c. gula 1 sdm. jus lemon 1 sdm. air 1 sdt. ekstrak vanila 3 sdm. Mengisi mentega: 1 c. krim kental 1 pon mascarpone 3/4 c. gula 1 c. kopi dingin dingin 1/2 c. sherry kering atau Marsala 2 1/2 sdm. bubuk kakao tanpa pemanis 3 persegi coklat semisweet

1. Siapkan Kue Sponge: Panaskan oven hingga 400 derajat F. Olesi wajan jelly-roll berukuran 15 1/2 x 10 inci; garis bawah dengan kertas lilin; kertas lilin berlemak dan sedikit tepung.
2. Dalam mangkuk ukuran sedang, pisahkan tepung, baking powder, dan garam; menyisihkan. Dalam mangkuk kecil, dengan mixer listrik pada kecepatan sedang, kocok kuning telur dan gula 3/4 cangkir hingga sangat pucat dan kental - sekitar 5 menit. Tambahkan jus lemon, air, dan vanila; kocok sampai tercampur rata, sisihkan sisi mangkuk sekali selama pemukulan. Sisihkan campuran kuning telur; cuci dan keringkan pengocok.
3. Dalam mangkuk besar, dengan mixer listrik pada kecepatan rendah, kocok putih telur 1 menit atau sampai berbusa. Tingkatkan kecepatan hingga sedang dan secara bertahap tambahkan sisa 1/4 gelas gula, kocok sampai putih tampak mengkilap dan kaku tetapi tidak kering - 2 hingga 3 menit.
4. Ayak setengah campuran tepung di atas campuran kuning telur dan tambahkan setengah putih telur kocok; dengan spatula karet, lipat hingga tergabung. Lipat campuran kuning telur, sisa campuran tepung, dan mentega menjadi putih telur yang tersisa, sampai tercampur. Oleskan adonan secara merata ke wajan yang sudah disiapkan.
5. Panggang 15 hingga 20 menit atau sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan bagian tengahnya kembali ketika ditekan dengan lembut. Kue dingin dalam wajan di rak kawat 15 menit; membalik kue ke rak, keluarkan kertas lilin dan dinginkan sepenuhnya. (Kue Sponge dapat dibuat di depan, didinginkan, dibungkus plastik, dan didinginkan untuk digunakan dalam waktu 2 hari atau dibekukan untuk digunakan dalam beberapa bulan.)
6. Saat siap untuk berkumpul, siapkan Pengisian: Dalam mangkuk kecil, dengan mixer listrik pada kecepatan sedang, kocok krim kental hingga terbentuk puncak yang lembut; menyisihkan. Dalam mangkuk besar, dengan mixer listrik pada kecepatan rendah (tidak perlu mencuci pengocok), kocok mascarpone dan 1/2 gelas gula sampai tercampur rata. Lipat krim kocok ke dalam campuran mascarpone hingga halus dan rata. Dalam mangkuk kecil atau gelas pengukur gelas, campur sisa 1/4 gelas gula dan kopi.
7. Untuk merakit Tiramisu, potong setengah dari Kue Spons untuk membuat potongan bundar ke garis bawah hidangan saji 2 liter. Olesi setengah dari campuran kopi dan setengah dari sherry di atas lapisan kue bawah. Top dengan 1 sendok makan coklat yang diayak dan setengah dari cokelat. Sebarkan setengah campuran mascarpone secara merata di atas lapisan bawah. Potong kue yang tersisa agar sesuai dengan piring dan tutupi lapisan mascarpone. (Hiasan kue sisa dapat disediakan untuk penggunaan lain.) Kuas lapisan kue atas dengan sisa campuran kopi dan sherry; top dengan 1 sendok makan coklat yang diayak dan sisa coklat. Sebarkan sisa campuran mascarpone di atas lapisan kue kedua. Ayak sisa 1/2 sendok makan cokelat di atasnya dan dinginkan Tiramisu hingga siap disajikan.