Sauerkraut umumnya dipasangkan dengan sosis atau babi.
Sauerkraut secara harfiah diterjemahkan sebagai "kubis asam, " karena rasa kubis kubis setelah menjalani proses fermentasi. Terlepas dari nama Jerman, diyakini asal usul asinan kubis ada di Cina, di mana kubis acar dengan cuka anggur beras. Sauerkraut dianggap sebagai makanan sehat yang dikemas dengan vitamin, mineral, dan nutrisi lainnya; ketika dipasangkan dengan daging dan sayuran lainnya, makanan ini membentuk dasar dari makanan sehat dan seimbang.
Sauerkraut Klasik
Sauerkraut tradisional pada dasarnya adalah kubis hijau yang telah difermentasi dengan asam laktat, yang mengasinkan sayuran, memberikan rasa khasnya. Bakteri asam laktat sudah ada di daun, oleh karena itu tidak ada tambahan tambahan yang diperlukan. Daun diparut dan garam ditambahkan untuk mengekstraksi kelembaban, kemudian disimpan dalam wadah kedap udara selama 4 hingga 6 minggu untuk difermentasi. Dapat dimakan mentah atau dimasak dengan bawang, krim, daging, dan berbagai bahan lainnya.
lobak Kraut
Proses yang sama dapat diterapkan pada lobak, karena rasa cuka bekerja dengan baik dengan sayuran ini. Lobak dipotong menjadi spiral, dan ditempatkan di stoples kedap udara dengan cuka, gula dan garam acar. Fermentasi lobak selama enam minggu, setelah itu lobak kraut dapat dimasak dan dimakan dengan cara yang sama seperti sauerkraut.
Kubis apel
Di wilayah Pfalz di Jerman, adalah umum untuk menambahkan apel, bawang, dan sedikit gula ke dalam asinan kubis saat memasak, untuk memberi rasa manis pada kelembutan kubis. Jenis sauerkraut ini sering dipasangkan dengan bratwurst, bacon asin, atau babi. Sama seperti chutney, ini juga cocok dengan keju cheddar yang matang.
Sauerkraut pedas
Sauerkraut sering digunakan sebagai topping untuk hotdog, dan dapat diberi bumbu dengan menambahkan saus Dijon mustard dan / atau Tabasco. Biarkan sauerkraut mendidih selama beberapa menit dengan bumbu, sehingga menyerap rasa. Ini berfungsi baik dengan hot dog, dan dapat dipasangkan dengan daging babi, ayam, dan kalkun juga. Di sisi lain, ketika dikombinasikan dengan rempah-rempah seperti pala dan cengkeh, asinan kubis dapat menjadi dasar kue bolu yang lembab dan pedas.
