Roti jagung bisa dipanggang dalam cetakan besi dalam bentuk tongkat jagung.
Jagung melewati beberapa tahap mulai dari perkecambahan hingga kedewasaan dan dipetik segar untuk dimakan ketika biji-biji tersebut montok dan diisi dengan cairan yang disebut susu. Jika dibiarkan pada tanaman di luar waktu itu, biji jagung menjadi sangat bertepung dan kering dan dapat digiling menjadi tepung yang digunakan untuk membuat berbagai makanan yang dipanggang. Tepung jagung dikombinasikan dengan bahan-bahan lain untuk menghasilkan campuran roti jagung siap pakai.
Fakta Tepung Jagung
Ketika jagung telah mencapai apa yang dikenal sebagai tahap "penyok" - ketika setiap kernel memiliki depresi kecil di satu sisi menandakan bahwa ia telah kehilangan sebagian besar kelembabannya - siap untuk digiling, dan ini dilakukan melalui beberapa metode. Penggilingan batu menghasilkan jagung dalam jumlah besar, butiran kasar yang umumnya digunakan untuk membuat polenta atau dimasak sebagai sereal panas yang dikenal sebagai bubur jagung. Warna tepung jagung mencerminkan bahwa dari biji jagung dan dapat berkisar dari putih dan kuning ke biru. Jagung berbutir halus digiling beberapa kali untuk menghasilkan jenis tepung jagung yang ditambahkan ke campuran roti jagung yang digunakan untuk memanggang roti dan muffin.
roti jagung Mix
Campuran roti jagung premade menghemat waktu dan menyediakan alternatif untuk menyiapkan roti atau muffin dari awal. Campuran khas umumnya mengandung tepung jagung halus, tepung gandum, ragi seperti baking powder, gula, beberapa jenis lemak (biasanya lemak babi), baking soda, dan garam. Untuk membuat muffin atau roti, yang Anda lakukan hanyalah memasok cairan dalam bentuk telur dan susu. Adonan kemudian dapat dipanggang di loyang persegi tradisional, kaleng muffin, loyang, di wajan besi cor berminyak atau dalam segala jenis cetakan besi cor yang dirancang khusus yang menghasilkan bentuk tertentu seperti miniatur telinga jagung.
Roti jagung dari Gores
Ada dua cara untuk membuat roti jagung dari awal: dengan memulai dengan tepung jagung biasa atau dengan menggunakan campuran tepung jagung yang mengembang sendiri. Campuran roti jagung yang mengembang sendiri berbeda dari campuran roti jagung lengkap karena hanya mengandung bubuk roti dan garam dan membutuhkan penambahan sedikit tepung, pemanis dan cairan. Sebagai produk Southern, itu tidak selalu tersedia di tempat lain, tetapi Anda bisa membuatnya sendiri dengan menambahkan tepung, baking powder, dan garam ke tepung jagung biasa. Campuran tepung jagung self-rise umumnya digunakan dalam resep yang dikembangkan di sekitarnya. Jika Anda berencana menggunakannya untuk membuat roti jagung atau muffin, sesuaikan resepnya agar bahan-bahan yang terkandung di dalamnya sudah tercampur.
Penggunaan lainnya
Selain membuat roti dan muffin, Anda bisa menggunakan tepung jagung biasa untuk membuat kue wajan dan melapisi makanan untuk menggoreng dan membuat kue. Tepung jagung juga digunakan untuk membersihkan loyang saat membuat roti ragi seperti roti baguette Prancis dan boule penghuni pertama. Tepung jagung membuat adonan roti tidak lengket ke wajan dan membuat bagian bawah roti menjadi renyah. Pada catatan yang lebih gurih, fleksibilitas dari campuran roti jagung juga cocok untuk kulit pai dan casserole, seperti dalam kue roti jagung yang menyerukan sosis asap, kentang manis tumbuk dan keju Cheddar yang tajam dibumbui dengan bawang dan paprika. Campuran roti jagung dasar juga menyediakan dasar untuk puding roti jagung lezat bila dikombinasikan dengan jagung kernel, jagung gaya krim dan krim asam.
