Sup daging sapi mendapat manfaat dari menambahkan berbagai bumbu, rempah-rempah dan sayuran ke dalamnya.
Sup daging sapi secara tradisional terbuat dari potongan daging sapi yang meningkatkan kelembutan dan rasa selama proses memasak yang lama dan lambat. Merebus, yang berarti didihkan perlahan, memecah otot-otot dan serat-serat dalam daging saat menyerap bumbu dari cairan dan sayuran yang dimasak. Penting untuk menggunakan bumbu dan bumbu yang melengkapi rasa daging sapi alami.
Rempah rempah
Dua bumbu terbaik dan paling umum untuk menambahkan rasa pada sup daging sapi adalah garam dan lada hitam yang baru ditumbuk. Mereka menambah kedalaman rasa daging tanpa menutupinya. Daun salam menambah aroma halus dan rasa lembut pada rebusan karena sedikit melunak saat dimasak. Mereka harus dibuang sebelum disajikan karena mereka memiliki rasa pahit saat digigit. Thyme sangat cocok dengan bahan rebusan berdasarkan rasa yang kuat yang meningkatkan daripada mengalahkan rasa lain. Jika Anda menggunakan thyme kering daripada segar, gunakan sepertiga lebih banyak dan tambahkan lebih awal sehingga memiliki kesempatan untuk sepenuhnya melepaskan rasanya. A 1/2 sdt. masing-masing paprika dan allspice atau cengkeh menambahkan warna yang kaya dan kompleksitas pada hidangan.
Bumbu Sayur
Bawang dan bawang putih sangat baik dalam sup daging sapi. Tumis sebentar sebelum menambahkannya ke bahan-bahan lain yang membuat mereka karamel dan menonjolkan rasa mereka. Berhati-hatilah untuk tidak membakar atau membakarnya, karena ini akan merusak keseluruhan rasa rebusan. Potong bawang menjadi potongan-potongan yang cukup besar agar tidak pecah selama waktu memasak yang lama. Wortel menambahkan rasa manis yang sangat kontras dengan komponen gurih di dalam rebusan, seledri memberikan tekstur dan rasa dan kentang menyerap dengan baik rasa dari cairan memasak. Tiga sayuran terakhir harus ditambahkan ke rebusan selama satu atau dua jam terakhir memasak untuk mencegahnya menjadi lembek.
Komponen Penyedap Lain
Beberapa koki menambahkan 1 sdt. gula untuk sup daging sapi untuk menonjolkan aspek asin dan gurih dari campuran. Sedikit saus Worcestershire menambah kedalaman rasa daging sapi. Tomat kalengan merupakan tambahan yang disukai untuk rebusan daging sapi, tetapi gunakan dengan hemat untuk menghindari rasa yang lebih lembut. Menggunakan kaldu daging sapi, bir atau anggur untuk cairan rebusan menambah lapisan rasa.
Tips Merebus Daging Sapi
Jangan pernah mencoba merebus daging sapi, karena akan menghasilkan daging yang keras dan sayuran yang dimasak sebagian. Pastikan bahan selalu dicelupkan ke dalam cairan, tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan saat rebusan dimasak. Jika rebusan terlalu asin pada tahap akhir, tambahkan beberapa potongan kentang mentah untuk menyerap rasa asin dan angkat sebelum disajikan.
