Dandani bratwurst Anda dengan coleslaw atau asinan kubis untuk hidangan tradisional Jerman.
Bratwurst adalah jenis sosis Jerman yang banyak ditemukan di seluruh Amerika Serikat. Khas karena warnanya yang pucat, putih, bratwurst memiliki rasa yang lebih lembut dan sedikit lebih manis daripada sosis lainnya. Warna pucat sosis berasal dari jenis daging dan proses memasak yang digunakan.
Isi Daging dan Memasak
Bratwurst terbuat dari campuran daging babi dan sapi. Daging ini digunakan mentah untuk membuat sosis dan warnanya pucat saat dimasak. Jumlah daging sapi untuk daging babi tergantung pada jenis bratwurst yang dibuat. Karena ketersediaan bahan-bahan ini secara luas di Jerman, berbagai daerah telah mengembangkan resep sendiri sesuai resep bratwurst standar. Untuk mempertahankan rasa putihnya, bratwurst yang dimasak tidak diasap, yang membuatnya berwarna pucat.
Bumbu Bratwurst
Selain daging, bratwurst memiliki campuran bumbu yang khas. Bumbu putih atau pucat menjaga warna bratwurst. Bumbu dasar termasuk garam, lada putih, bawang merah dan pala. Namun, versi yang lebih kompleks dapat menambahkan ketumbar, sage, rosemary, marjoram dan jahe. Untuk sebagian besar bratwurst, hanya sedikit bumbu yang digunakan sehingga sosis tetap pucat dalam penampilan dan menjaga rasanya yang lembut.
Jenis Bratwurst
Variasi regional bratwurst meliputi sosis panjang dan tipis, seperti bratwurst Frankische, yang panjangnya 4 hingga 8 inci, serta sosis pendek dan kecil seperti Nurnberger rostbratwurst, yang beratnya tidak lebih dari 1 ons. Ada juga variasi yang lebih besar dan sangat dibumbui, seperti Nordhessische bratwurst. Beberapa bratwurst dibuat hanya dari daging sapi muda, seperti bratwurst Kulmbacher . Sosis Bratwurst dijual baik mentah atau dimasak.
Memasak Bratwurst
Bratwurst dapat dipanggang, digoreng atau direbus sampai matang sepenuhnya . Memanggang dan menggoreng menyebabkan kecoklatan di bagian luar, mengubah warna bratwurst. Untuk mempertahankan warna sosis pucat, rebus hingga matang sepenuhnya. Merebus menghasilkan sosis yang lebih lembut dan lebih segar daripada yang dipanggang, karena lebih sedikit uap air yang menguap. Bumbu cairan mendidih - menggunakan bir untuk memasak sosis adalah salah satu pilihan - menambah rasa ekstra untuk sosis. Sajikan sosis yang dimasak sendiri dengan sisi salad kentang atau gabungkan sosis dengan asinan kubis dan sayuran panggang dalam roti.
