22 Tips Memanggang Esensial yang Perlu Anda Ketahui

Musim panas ada di sini dan itu berarti ini adalah awal resmi musim memanggang. Sebelum Anda merencanakan barbekyu Anda berikutnya, periksa tips memanggang yang harus dibaca ini untuk membuat makanan Anda terasa lebih enak dari sebelumnya.

Tetap tutup

Jaga tutup panggangan Anda ke bawah selama diperlukan. Meskipun tergoda untuk terus memeriksa makanan Anda, membuka panggangan memungkinkan panas keluar, yang bisa menyebabkan daging kering.

Bersiap

Saat Anda memasak di dapur, Anda dapat memulai dan berhenti kapan saja untuk menyiapkan sisi, bumbu, piring, perkakas, dan pengaturan meja Anda, tetapi di atas panggangan, begitu bara Anda pergi — tidak ada yang memperlambatnya. Pastikan Anda dapat fokus pada tugas yang ada dengan menyiapkan segala yang diperlukan sebelum Anda menyalakan bara.

Ketika datang ke memanggang halaman belakang, ada beberapa cara untuk menambahkan rasa ekstra untuk makanan Anda. Cara tercepat adalah dengan glasir , yang merupakan lapisan sirup yang sering dibuat dengan madu, sirup maple, atau molase yang disikat selama beberapa menit terakhir pemanggangan. Demikian pula, menggosok basah dan kering membutuhkan sedikit waktu persiapan. Oleskan campuran herbal dan rempah-rempah ini (gosok basah mengandung bahan-bahan lembab, seperti minyak, mustard, dan yogurt) hingga beberapa jam sebelum dimasak untuk membuat kerak gurih. Untuk meresapi makanan dengan lebih banyak rasa - dan melunakkannya juga - rendam dalam bumbu-bumbu yang dibuat dengan cairan asam, seperti jus lemon, cuka, dan anggur.

Tambahkan Asap

Apakah Anda memanggang gas atau arang, gunakan kayu keras, potongan, briket, atau keripik untuk memberikan rasa berasap pada makanan. Variasi kayu yang berbeda menambah nuansa halus; coba applewood untuk rasa manis, mesquite untuk tang, atau hickory untuk rasa seperti bacon.

Buat Zona Panas

Di atas panggangan ketel, ada bara di tengahnya. Bakar makanan di tengah, di mana panasnya paling tinggi, lalu pindahkan ke tepi luar panggangan untuk memasak dengan sempurna tanpa terbakar. Di atas pemanggang gas, biarkan satu kompor di atas api, yang lain di atas api sedang.

Dapatkan Awal yang Bersih

Sebelum memanggang, gosok parut panas dengan sikat kawat yang sudah lama dipegang. Ini membuatnya tetap bersih — dan memastikan tanda panggangan yang rapi.

Cegah agar makanan tidak lengket dengan menyikat kisi panggangan dengan minyak. Ambil segenggam kecil tisu kertas dengan penjepit, lalu celupkan ke dalam mangkuk minyak canola atau minyak sayur dan gosok perlahan untuk melapisi kisi dengan merata.

Pisahkan

Gunakan piring, peralatan, dan talenan segar untuk mencegah daging mentah, unggas, dan ikan mencemari makanan yang dimasak.

Agar burger Anda terlihat klasik dan bundar, buat lekukan di tengah dengan bagian belakang sendok saat Anda membuat patty. Daging akan naik di tengah burger saat dimasak, mengembangnya dengan sempurna.

Rendam Tusuk Sate Anda

Untuk mencegah tusuk sate bambu atau kayu terbakar, rendam dalam air hangat selama 30 menit hingga satu jam sebelum Anda menempatkannya di atas panggangan panas.

Grill Kebabs Like A Pro

Masukkan dua tusuk sate (atau tusuk sate dua cabang) melalui setiap kebab untuk menghindari makanan bergerak saat Anda membalik kebab.

Gunakan Keranjang Panggangan

Jika Anda suka memanggang jagung, tahu atau buah, keranjang pemanggangan adalah investasi yang layak. Keranjang menjaga makanan agar tidak jatuh melalui rak, dan tidak menghilangkan rasa.

Berbaris

Saat memanggang, letakkan makanan di atas parut dengan garis-garis teratur, bergerak dari kiri ke kanan. Atau untuk item memasak cepat, seperti udang dan kerang, mengatur lingkaran menjadi searah jarum jam. Ini akan membantu Anda melacak makanan mana yang lebih dulu menyala, dan juga memungkinkan Anda untuk mengelompokkan bahan mentah dari yang sudah dimasak.

Jangan Sentuh

Saat memeriksa kematangan, tahan dorongan untuk berulang kali menusuk, menusuk, atau membalik makanan Anda. Sebagai gantinya, beri waktu makan untuk membakar dan mengembangkan kerak; hidupkan hanya ketika tanda panggangan terbentuk.

Waktu itu

Makanan terus dimasak setelah keluar dari panggangan, jadi yang terbaik adalah menghapusnya sebelum mencapai kematangan yang diinginkan. Termometer baca-digital digital memberikan hasil yang paling akurat, tetapi Anda juga bisa dengan lembut menyodok steak dan daging dengan jari telunjuk Anda; Semakin terasa daging yang kencang, semakin baik hasilnya. Dengan makanan laut, cari opacity; fillet ikan yang dilakukan dengan baik akan menjadi buram sepanjang jalan. Untuk ayam, buat irisan di bagian paling tebal dari potongan. Jus apa pun yang melarikan diri harus bekerja dengan jelas.

Nyalakan Flare-Up dengan Aman

Cara terbaik untuk menangani flare-up yang berlebihan adalah dengan meletakkan kembali tutupnya di atas panggangan. Ini akan mematikan api dengan cara tercepat dan teraman mungkin. Apa pun yang Anda lakukan, jangan gunakan air untuk memadamkan api. Itu hanya akan memperburuknya!

Jangan Berlebihan

Jangan berlebihan dalam hal memasak daging. Anda selalu bisa meletakkan daging di atas panggangan jika sedikit kurang matang, tetapi Anda tidak bisa kembali jika terlalu matang.

Istirahat

Biarkan makanan beristirahat sebelum disajikan — beberapa menit untuk potongan kecil, hingga 15 menit untuk daging panggang.