Joy Wilson ingin Anda tahu bahwa meskipun dia hidup dalam jarak berjalan kaki dari Café du Monde New Orlean yang terkenal, dia tidak menikmati beignet terkenal di dunia secara teratur. "Sebagian besar, saya memakannya ketika seseorang datang mengunjungi saya, " kata Wilson, lebih dikenal sebagai Joy the Baker. "Tapi, ada beberapa kali ketika aku keluar untuk jogging dan akhirnya memakan beignet."
Meski begitu, Wilson mengakui bahwa dia menyelinap resep beignet ke buku masak barunya. Dirilis bulan lalu, Over Easy: Sweet & Savory Recipes For Leisurely Days, adalah perayaan 256 halaman dari apa yang dinyatakan Wilson sebagai makanan terbaik minggu ini: brunch. Itu sebabnya dia memperkenalkan 125 resep, mulai dari kopi hingga koktail, roti, telur, dan tentu saja, bacon.
Sebagian besar resep Wilson menambahkan sentuhannya sendiri ke hidangan tradisional. Ambil beignet. "Resep saya sedikit berbeda; ini beignet semalam, " katanya. "Kamu membuat adonan ragi malam sebelumnya dan naik di lemari es dan kemudian kamu bisa menggorengnya keesokan harinya."
Tujuan Wilson adalah membuat sebagian besar resep juga cukup sederhana. Itu karena dia ingin menghormati tradisi New Orleans "meluangkan waktu santai Anda untuk menikmati makanan akhir pekan. Ada cara hidup di sini di mana orang bersedia untuk merayakan apa saja dan selalu berputar di sekitar makanan dan berada di dapur, " dia berkata.
Hampir setiap akhir pekan, Wilson memiliki kader teman untuk duduk di meja dapur marmer 8 kaki atau meja tukang roti 11 kaki - "Ini adalah pusat dari rumah" - untuk menikmati makan siang. "Teman-teman saya benar-benar berharap untuk itu, "katanya. Saya cenderung melakukannya di rumah saya, karena saya cukup cerewet tentang bagaimana saya suka telur saya dan itu mudah dilakukan di rumah. "
Kucing jingga kebesaran Tron-nya juga senang ketika Wilson sibuk membuat brunch. "Dia datang ketika baunya mulai harum dan meminta bacon, " katanya.
Meskipun Anda mungkin tidak bisa mendapatkan undangan ke rumah Wilson, Anda dapat mencicipi salah satu persembahan brunch yang cantik di Country Living Fair di Nashville pada 21-23 April. Wilson akan ada di sana memanggang (dan menyajikan!) Chip coklatnya brioche gulungan kayu manis, serta menandatangani salinan bukunya.
Sementara itu, siapkan brunch game Anda dengan tiga suguhan ini:
BAKED BROWN-BUTTER BANANA BREAD DONUTS
"Keluarga saya sangat serius tentang roti pisang mereka, " kata Wilson. "Tapi semua orang memiliki pandangan berbeda. Ayahku sangat lembab. Kurasa nenekku yang terbaik; dia memasukkan sedikit bourbon ke dalam versinya. Aku akui, mungkin sudah terlalu jauh dengan yang ini. Bagaimanapun, saya membuatnya menjadi donat mini dengan lapisan mentega cokelat dan topping remah. "
GRAPEFRUIT DAN ROSEMARY MIMOSA
"Saya tidak memasukkan koktail bartender yang mewah dalam buku ini. Saya tidak berpikir membuat itu adalah apa yang orang ingin lakukan di pagi hari, " kata Wilson. "Di sini, aku memasukkan rosemary dalam sirup sederhana, itu adalah ramuan yang kasar, sehingga meresap dengan sangat baik. Itu menambahkan rasa manis herba yang bagus pada jus jeruk bali."
SHAKSHUKA DENGAN FETA DAN PARSLEY
"Saya suka menjaga segala sesuatunya sederhana; memiliki satu piring telur yang dipanggang membuat semuanya mudah, " kata Wilson.
Tangkap presentasi Joy Wilson, plus demonstrasi belanja, makanan dan kerajinan, makan lezat, dan banyak lagi, di Country Living Fair di Nashville, 21-23 April 2017. Kunjungi stellashows.com untuk membeli tiket masuk umum, plus tiket untuk kami Lokakarya baru Make and Take.
