Hijau, panjang pokok dari tabel selatan, hampir selalu dimasak dengan daging asap atau asin di banyak air. Kaldu yang dihasilkan, disebut "pot likker" di Selatan, dianggap lezat ketika disendok di atas sayuran dan disiram dengan sentuhan saus lada.
Cal / Serv: 185 Hasil: 8 Bahan 2 sayap kalkun asap 3 qt. air 3 ikat collard hijau 3 ikat lobak hijau 3 ikat sawi hijau 1/2 sdt. garam 1 sdt. Arah lada hitam- Mempersiapkan dan memasak sayuran: Tempatkan sayap kalkun di panci besar dan tutupi dengan air; didihkan. Kurangi menjadi simmer dan mulai menambahkan sayuran satu tandan pada satu waktu, dimulai dengan collard greens. Aduk dan biarkan sayuran layu sebelum menambahkan tandan berikutnya. Masak hijau sampai lunak - sekitar 1 jam.
- Untuk melayani: Hapus dan buang sayap kalkun; jangan mengalirkan cairan. Tambahkan garam dan merica. Sajikan sayuran hijau dalam mangkuk atau tempayan dengan pot likker.
