Dibedakan oleh jambulnya, brioche secara tradisional dipanggang dalam cetakan bergalur. Kaya dan bermentega, roti ini mudah berubah dari sederhana menjadi spektakuler tergantung dengan apa yang Anda sajikan. Jika Anda punya waktu, Anda bisa membuat adonan, bukti, dan membuat semuanya di hari yang sama; jika tidak, buat adonan satu hari, dinginkan semalaman untuk kenaikan dingin yang lambat, lalu berikan adonan terakhir dan panggang di hari berikutnya.
Baca Selengkapnya + Baca Kurang - Cal / Serv: 400 Hasil: 12 Bahan 3 1/4 c. tepung roti 2 1/2 sdt. ragi kering aktif instan 2 sdm. gula 1 sdt. garam 1/2 c. susu 1/2 c. mentega tawar 2 sdm. mentega tawar 4 telur besar 1 sdm. jus lemon segar 1 Arah Telur- Membuat adonan: Dalam pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau logam, nadi untuk mencampur 3/4 cangkir tepung, ragi, gula, dan garam. Dalam panci kecil, panaskan susu dan mentega sampai sangat hangat - sekitar 115 derajat F. Tambahkan susu dan mentega ke bahan-bahan kering dan proses selama 30 detik. Pecahkan 3 telur, satu per satu, melalui tabung pengisi dengan motor berjalan. Tambahkan jus lemon, kulit, dan sisa tepung. Proses selama 45 detik lagi. Balikkan adonan ke permukaan tepung ringan, bentuk bola, dan uleni beberapa saat dengan tangan.
- Buktikan adonan: Lapisi mangkuk besar dengan 1 sendok makan mentega dan tambahkan bola adonan, putar untuk melapisi semua sisi. Tutupi dengan handuk dapur yang bersih dan lembab dan biarkan mengembang di tempat yang hangat, bebas dari angin sampai ukurannya dua kali lipat - sekitar 1 jam. Aduk adonan, tutup kembali, dan dinginkan semalaman. Sekitar dua jam sebelum disajikan, balikkan adonan yang dingin ke permukaan yang telah ditaburi tepung ringan dan hancurkan. Tutupi dengan handuk lembab dan diamkan selama 15 menit.
- Bentuk brioche: Lembutkan 2 sendok makan mentega dan lumuri wajan brioche 91/2-inci. Ukur 1/2 cangkir adonan dan sisihkan. Bentuk sisa adonan menjadi bola dan tempatkan di brioche pan. Gulung adonan yang sudah dicadangkan ke dalam bola, buat lekukan di tengah bola yang lebih besar, dan letakkan bola kecil dalam depresi. Tutupi dengan handuk dan biarkan mengembang di tempat yang hangat, bebas dari angin sampai ukurannya dua kali lipat - sekitar 1 jam.
- Panggang brioche: Panaskan oven hingga 375 derajat F. Dalam mangkuk kecil, kocok kuning telur dari sisa telur dengan 2 sendok teh air. Olesi brioche dengan campuran ini dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan - sekitar 40 menit. Brioche akan terdengar hampa saat disadap. Angkat dari wajan dan sajikan hangat. Simpan dalam wadah kedap udara.
