Ayam goreng berutang bumbu ke air garam buttermilk dengan garam masala, ketumbar, jahe, dan cabai.
Cal / Serv: 704 Hasil: 8 Waktu Persiapan: 0 jam 15 menit Total Waktu: 0 jam 40 menit Bahan Untuk Brine: 6 c. Buttermilk 1/2 c. Garam halal 4 sdm. gula 3 sdt. garam masala (lihat catatan) 2 sdt. ketumbar 2 sdt. merica bubuk 1 sdt. jahe 1 sdt. paprika 1/2 sdt. cabai rawit Untuk Ayam: 2 ekor ayam minyak canola 4 c. tepung serba guna 4 sdt. ketumbar 4 sdt. garam masala (lihat catatan) 4 sdt. merica tanah 2 sdt. kunyit darat 1 sdt. Garam halal 1/2 sdt. Arah cabai rawit- Dalam kendi besar, campurkan semua bahan air garam dan aduk. Bagi ayam di antara 2 kantong plastik isi ulang satu galon. Tuang setengah dari air garam ke setiap kantong dan segel. Ubah kantong untuk melapisi ayam, lalu dinginkan semalaman.
- Dalam wajan besar, berat, dan berat sisi yang dilengkapi dengan termometer permen, panaskan minyak 1 inci di atas api sedang-tinggi hingga 375 derajat F. Sementara itu, dalam mangkuk besar, aduk tepung dan sisa bumbu. Bekerja dengan beberapa potong sekaligus, singkirkan ayam dari air asin dan masukkan ke dalam campuran tepung, lalu balikkan ke mantel. Ketuk tepung berlebih, lalu transfer ke wajan (bungkus dengan cukup erat).
- Goreng ayam sampai kecoklatan, 6 hingga 8 menit; kemudian balikkan dan teruskan menggoreng sampai kecokelatan di sisi lain, 6 hingga 8 menit lagi. Dengan menggunakan penjepit, pindahkan ayam ke loyang kertas berlapis handuk untuk ditiriskan. Ulangi, kerjakan dalam batch sampai semua potongan ayam digoreng.
