Hindari ayam yang basah! Meletakkan ayam yang baru saja digoreng di rak pendingin memungkinkan udara bersirkulasi di sekitarnya (dan mencegah uap melembutkan bagian luarnya), menghasilkan topping flapjack yang benar-benar renyah.
Hasil: 4 Waktu Persiapan: 1 jam 5 menit Total Waktu: 1 jam 15 menit Bahan 1 3/4 c. tepung jagung kuning, sendok dan diratakan 1 1/2 c. tepung serba guna, sendok dan diratakan 4 sdt. gula 1 1/2 sdt. baking powder 3/4 sdt. baking soda 3/4 sdt. Garam halal 2 1/4 c. Mentega 3 butir telur besar 1/4 c. Mentega 3 butir telur besar 1/4 c. mentega tawar, meleleh, ditambah lagi untuk wajan Crispy Chicken Fingers 2 1/2 c. tepung serba guna, sendok dan diratakan 3 3/4 sdt. baking powder 1 1/2 sdt. bubuk bawang merah 1/2 sdt. cabai rawit 2 sdt. Garam halal 1 sdt. Lada hitam yang baru ditumbuk 1 1/2 c. Buttermilk 1 1/2 lb. tenderloins ayam 9 c. minyak canola Sirup Pedas 1 c. sirup maple murni 1 sdt. Saus panas Tabasco 1/2 sdt. Lada hitam yang baru ditumbuk 1/4 sdt. Arah garam halal- Buat Pancake: Kocok tepung jagung, tepung, gula, baking powder, baking soda, dan garam dalam mangkuk. Aduk bersama buttermilk, telur, dan mentega dalam mangkuk terpisah. Aduk campuran buttermilk ke dalam campuran tepung jagung sampai tercampur rata dan halus.
- Panaskan wajan atau wajan antilengket besar di atas api sedang; mentega. Tuang sekitar ⅓ cangkir adonan untuk setiap pancake ke wajan. Masak sampai puncak tertutup gelembung dan ujung-ujungnya terlihat kering, 2 hingga 3 menit. Putar dan masak sampai gemuk dan matang, 2 hingga 3 menit. Tempatkan pancake dalam satu lapisan di atas loyang, dan tetap hangat dalam oven 175 ° F hingga 30 menit. Ulangi dengan adonan yang tersisa.
- Buat Cing Chicken Chicken Fingers: Kocok tepung, baking powder, bawang bombay, cabe rawit, garam, dan lada hitam dalam mangkuk. Kocok buttermilk dan telur bersama dalam mangkuk terpisah. Aduk ayam, satu demi satu, dalam campuran tepung; celupkan dalam campuran buttermilk dan aduk lagi dalam campuran tepung Biarkan ayam berlapis berdiri dalam campuran tepung selama 10 menit.
- Letakkan rak kawat di atas loyang yang dilapisi dengan handuk kertas. Tuang 1 ½ inci minyak dalam wajan dalam atau oven Belanda. Jepitkan termometer oli ke wajan dan panaskan di atas sedang-tinggi hingga 360 ° F. Goreng ayam, dalam batch dan putar sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan dan suhu internal mencapai 165 ° F, 5 hingga 6 menit. Transfer ke rak siap; bumbui dengan garam. Tetap hangat dalam oven 175 ° F hingga 30 menit.
- Make the Spicy Syrup: Aduk bersama sirup maple, Tabasco, lada hitam, dan garam dalam mangkuk yang aman untuk microwave. Microwave terlalu tinggi hingga panas, 1 menit. Diamkan 5 menit. Membuat 1 cangkir.
