Serpih bawang dan bubuk bawang dibuat menggunakan bawang yang dikeringkan.
Bawang telah ditanam sebagai sumber makanan selama sekitar 5.000 tahun. Meskipun ada banyak varietas, mereka pada dasarnya dapat dibagi menjadi tiga jenis utama yang ditemukan di toko grosir: bawang kuning, merah dan putih. Serpih bawang dan bubuk bawang merah berasal dari bawang merah murni yang telah mengalami dehidrasi. Keduanya memiliki banyak kegunaan kuliner.
Produksi
Serpihan bawang hanyalah bawang yang telah dicincang halus dan dibiarkan kering. Proses pengeringan sangat dipercepat oleh mesin dehidrator yang menghilangkan kelembaban dari bawang tanpa memasaknya. Bawang bubuk diproduksi dengan memperpanjang proses yang digunakan untuk membuat serpih bawang. Setelah didehidrasi, serpihan bawang ditumbuk halus menjadi bubuk. Serpih bawang dan bubuk bawang bisa dibuat menggunakan bawang kuning, putih atau merah.
Kekuatan
Siapa pun yang pernah memotong bawang tahu bahwa mereka dapat mengiritasi mata dan menyebabkan robekan. Ini tidak akan terjadi ketika menggunakan serpih bawang atau bubuk bawang, karena proses dehidrasi telah menghilangkan sekitar 94 persen kelembaban dari bawang. Namun, ada perbedaan besar antara kekuatan serpih bawang dan bubuk bawang, karena konsentrasi bawang. Misalnya, 1 sendok makan serpih bawang setara dengan satu bawang, sedangkan 1 sendok teh bubuk bawang sama dengan sekitar satu bawang.
Penggunaan Kuliner
Anda dapat menggunakan bawang segar dalam berbagai cara: Makan mentah dalam salad, atau memasaknya dengan berbagai cara. Namun, serpih bawang bombai dan khususnya bubuk bawang bombai perlu dimasak sebelum cocok untuk dikonsumsi, meskipun Anda bisa menaburkan serpihan bawang bombai ke atas beberapa hidangan sebagai hiasan. Serpihan bawang adalah yang terbaik saat dihidrasi ulang, pada titik mana mereka dapat digunakan seperti Anda akan memotong bawang. Bubuk bawang adalah yang terbaik dalam resep yang menyerukan rasa bawang. Namun, ada perbedaan estetika dalam hidangan jadi: bubuk menambah rasa, tetapi tidak dapat dilihat setelah dicampur ke dalam bahan-bahan lainnya.
Biaya
Serpih bawang dan bubuk bawang masing-masing lebih mahal daripada membeli beberapa bawang segar. Namun, satu bak serpihan bawang bombai akan bertahan cukup lama. Bubuk bawang lebih terkonsentrasi daripada serpih bawang dan membutuhkan lebih sedikit ruang di lemari Anda. Tapi itu lebih mahal daripada serpih bawang. Ini mencerminkan biaya pemrosesan tambahan, tetapi juga karena bubuknya setara dengan bawang tiga atau empat kali lebih banyak daripada serpih.
