Harold Odom Jr. membuat kue teh setidaknya sebulan sekali. "Saya mengirim bets ke semua paman dan bibi di keluarga dan beberapa sepupu, " katanya. "Kelas sekolah minggu saya menuntut mereka setidaknya sekali seperempat. Cucu-cucu saya dan semua keluarga Odom menyukai mereka. Teman-teman bermain golf saya mencari di tas makan siang saya untuk melihat apakah saya membawa sesuatu untuk dibagikan."
Resepnya berasal dari nenek Harold, Addie Jane Lewis Odom, yang terkenal dengan kue tehnya. "Sebagai hasilnya, dia mendapatkan nama 'Tea Cake Lady' di komunitas Shankleville [Texas] dan di seluruh Newton County, " kata Harold. "Pada satu kunjungan bersama Big Mama, kami berdua duduk dan menghitung jumlah kue teh yang dia buat sepanjang hidupnya, dan kami menghasilkan lebih dari 250.000. Dia membuat setiap hari untuk anak-anaknya untuk dibawa ke sekolah dalam ember sirup dengan sepotong sosis untuk makan siang. Ketika cucu-cucunya datang, dia akan membuatkannya untuk kita, tetapi dia tidak akan pernah memberi kita lebih dari satu kue teh sekaligus. Kami akan merangkak dengan perut kami untuk mendapatkan ke toples kue keramik tempat dia menyimpannya, dan setiap kali kita menyentuh tutupnya, dia akan mendengar dan menangkap kita, lalu memberikan yang lain.
Harold Odom memanggang batch kue teh neneknya yang terkenal.
Tempat kue yang dulunya milik nenek Harold.
"Beberapa cucunya mencoba mempelajari resep dan proses yang dia gunakan, tetapi ketika Big Mama akan mencicipi kue yang mereka buat, dia akan berkata, 'Kamu tidak mendapatkannya', " Harold melanjutkan. "Dia punya kebiasaan membuat kue teh setiap kali dia mengunjungi anak-anak dan / atau cucu-cucunya, dan selama kunjungan tahun 1984 dia ke Houston untuk perawatan di MD Anderson Cancer Center, saya merekamnya membuat batch di rumah saya Saya mempelajari rekaman itu dan, melalui coba-coba, akhirnya 'mendapatkannya.' Saya kemudian mengurangi prosesnya menjadi resep, dan hari ini di reuni AT dan Addie Odom Keluarga dua tahunan, saya mengajar kelas membuat kue teh untuk anggota keluarga. "
Kue teh dibuat dengan resep Addie Odom."Saya diminta untuk menambahkan hal-hal seperti kacang-kacangan dan rasa lain, tetapi keyakinan saya adalah bahwa 'Anda tidak memalsukan Kue Teh Big Mama Addie Odom, " katanya.
Sementara Harold merayakan kue teh legendaris neneknya, dia juga bangga dengan warisan keluarga yang luar biasa yang membawa nenek moyangnya ke Texas. Kakek buyutnya, Jim dan Winnie Shankle, adalah pendiri Shankleville, komunitas orang merdeka di Newton County, Texas, dengan asal usul yang romantis dan pedih.
Jim dan Winnie lahir sebagai budak pada awal 1800-an. Mereka jatuh cinta saat bersama di perkebunan Mississippi. Menurut Masyarakat Sejarah Shankleville, setelah Winnie dan ketiga anaknya dijual ke orang Texas, Jim melarikan diri dari pemiliknya di Mississippi. Dia mencari makan, berenang di sungai (termasuk Sungai Mississippi), dan bepergian pada malam hari, di bawah naungan kegelapan, 400 mil ke Texas timur. Saat senja suatu hari, dia menemukan Winnie di sebelah mata air tuannya. Setelah memberikan makanan kepada Jim selama beberapa hari, Winnie memberi tahu tuannya, yang mengatur untuk membeli Jim.
Cicit Jim dan Winnie Shankle, AT Odom, dan istri Addie Odom, sekitar tahun 1930-an.Penelitian Lembaga menunjukkan bahwa pasangan itu membesarkan tiga anak Winnie (oleh tuan budaknya) dan memiliki enam anak. Setelah Emansipasi, mereka mulai membeli tanah, dan dengan menantu mereka Steve McBride, akhirnya memiliki lebih dari empat ribu hektar. Mereka menjadi pemimpin lokal di komunitas orang merdeka, Shankleville, yang muncul dan dinamai untuk mereka. Shankleville Homecoming tahunan telah diadakan sejak 1941.
Addie L. dan AT Odom Homestead di Shankleville, terdaftar dalam Daftar Tempat Bersejarah Nasional di 2012.
Hari ini, terima kasih kepada Harold, Kue Teh Big Mama Addie Odom terus memuaskan keturunan Odom. Ketika dia mengajar kelas di reuni keluarga, Harold bersikeras bahwa kue tersebut disebut sebagai "Kue Teh Big Addie Mama Odom." Dia memiliki dua resep — satu versi membutuhkan dua pon tepung dan membuat sekitar tiga lusin kue teh. Versi lain membutuhkan lima pon tepung dan menghasilkan sekitar sepuluh lusin. "Kami mengerjakan versi dua pound di kelas, " kata Harold. "Saya biasanya memiliki lima atau enam peserta setiap kali. Beberapa dari mereka adalah 'siswa perbaikan' dari kelas sebelumnya."
Dapatkan resepnya di sini.
Dicetak ulang dari From Tea Cakes ke Tamale: Third-Generation Texas Recipes (2016) oleh Nola McKey, dengan izin dari Texas A&M University Press .
