Ini adalah roti panjang panjang yang dibawa pulang warga Paris dari toko roti lokal mereka setiap hari. Terbaik hari itu dipanggang, sisanya membuat roti panggang Perancis otentik.
Cal / Serv: 140 Hasil: 10 Bahan 3 c. tepung roti 2 1/2 sdt. ragi kering aktif instan 1 sdt. garam 1 c. AIR MUSIM SEMI 1 sdm. minyak sayur 1 putih telur 1 sdm. Arah susu murni- Membuat adonan: Dalam mangkuk besar atau pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau logam, campurkan tepung, ragi, dan garam. Menggunakan sendok kayu, aduk dalam air sampai terserap, atau campur dalam food processor sampai adonan menyatu dan mengitari mangkuk dengan pisau. Dengan tangan, pada permukaan yang sedikit ditaburi tepung, uleni adonan sampai halus dan elastis - sekitar 10 menit - atau dalam food processor selama 45 detik lagi.
- Buktikan adonan: Lapisi mangkuk besar dengan minyak sayur. Bentuk adonan menjadi bola dan tempatkan di mangkuk, putar untuk melapisi semua sisi. Tutup dengan handuk dapur yang bersih dan lembab dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat - sekitar 50 menit. Pukul adonan ke bawah dan bentuk kembali menjadi bola. Tutup kembali dan biarkan naik hingga dua kali lipat - sekitar 40 menit lagi.
- Membentuk roti: Tempatkan adonan di atas permukaan tepung dan bagi menjadi 2 bagian. Dengan menggunakan rolling pin yang digiling, gulung setiap bagian menjadi persegi panjang 15 kali 10 inci. Letakkan tangan di sepanjang sisi adonan sepanjang 15 inci dan gulung adonan ke dalam balok. Jepit jahitan untuk menutup dan meruncingkan ujungnya. Ulangi dengan adonan kedua. Tempatkan roti, jahitan sisi bawah, di atas loyang baguette atau loyang. Tutupi roti dengan handuk dapur yang bersih dan lembab dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat - sekitar 25 menit.
- Panggang roti: Tempatkan batu kue di sepertiga bagian bawah oven dan panaskan oven hingga 400 derajat F selama 30 menit (untuk benar-benar memanaskan batu). Dalam mangkuk kecil, kocok putih telur dan 1 sendok makan air. Dengan menggunakan pisau tajam atau pisau cukur, buat 3 atau 4 garis miring di atas adonan. Olesi roti dengan glasir putih telur dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan - 30 hingga 40 menit. Dinginkan di rak kawat. Sajikan hangat. Simpan dalam wadah kedap udara.
