Panggang bahu Boston dipotong dari bagian bahu atas babi. Ini menghasilkan tulang-dalam dan panggang tanpa tulang yang cenderung potongan daging yang sulit. Karena itu, daging sering dicetak untuk melunakkan dan kemudian digunakan sebagai steak kubus. Bahu piknik berasal dari bagian bawah bahu babi, menyediakan dua daging panggang besar: bahu piknik dan daging panggang.
Hal yang Anda Butuhkan
- Panggang bahu babi
- Pisau
- Piring
- Garam kasar
- Rempah
- Menggagalkan
- Kertas tisu
- Panci panggang
- Rak daging (opsional)
- Sendok besar
Celah kulitnya memanjang, jika dagingnya dipanggang.
Masukkan pisau di antara kulit dan lemaknya, pegang pisau hingga rata dan potong sejajar dengan permukaan daging. Jangan menghilangkan lemak, hanya lapisan kulit luarnya.
Tarik kulitnya saat Anda memotongnya dari lemak.
Letakkan daging babi di atas piring dan taburi dengan garam kasar dan rempah-rempah pilihan Anda. (Salah satu pilihan adalah campuran thyme, oregano dan gurih).
Gosokkan garam dan bumbu ke seluruh permukaan daging panggang.
Tutup piring dengan kertas timah dan dinginkan semalaman.
Memanaskan lebih dulu oven ke 400 derajat Fahrenheit ketika Anda siap untuk memasak daging babi hari berikutnya.
Orang Lain Sedang Membaca
Cara Memanggang Bahu Piknik
Cara Membumbui Babi Babi Boston
Cara Memanggang Bahu Piknik
Cara Membumbui Babi Babi BostonAngkat daging babi dari piring dan buang jus apa pun. Tepuk-tepuk seluruh daging panggang menggunakan handuk kertas. Tujuannya untuk menghilangkan semua cairan, bukan menghapus semua bumbu.
Letakkan daging panggang dalam wajan panggang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Anda bisa menggunakan rak daging untuk mencegah agar daging tidak lengket ke wajan, jika diinginkan.
Kurangi panas hingga 325 derajat Fahrenheit setelah 15 menit.
Baste panggang (menggunakan jus dari bagian bawah panci) pada interval 30 menit, dimulai ketika ada jus yang cukup di bagian bawah panci.
Uji kematangan dengan memasukkan termometer daging di bagian tengah daging, tanpa menyentuh tulang. Temperatur yang diinginkan adalah 165 hingga 170 derajat Fahrenheit.
Petunjuk:
- Waktu memasak akan berbeda-beda, tergantung pada apakah dipanggang di bahu atau tanpa tulang. Saat membeli daging, minta waktu memasak yang disarankan per pon dari departemen daging. Waktu memasak bervariasi dari 20 hingga 45 menit per pon.
