Di kebun biara pada Abad Pertengahan, rosemary cenderung sebagai ramuan obat. Dinilai karena efek penenangnya, evergreen yang sangat aromatik ini dipercaya dapat menyembuhkan sakit kepala, memperkuat rambut, dan membantu daya ingat dan kekuatan konsentrasi. Dewasa ini, para juru masak merayakan kemampuan luar biasa rosemary untuk menciptakan hidangan yang berkesan: Hanya sedikit dedaunannya yang harum, segar atau kering, dapat meresap ke sup bayam sederhana, ayam panggang, atau daging, ikan, dan sayuran yang dimasak atau dilumuri dengan aroma cerah. Hardy di Zona 7 hingga 10, Rosmarinus officinalis adalah tanaman keras abadi yang tumbuh dengan baik di habitat Mediterania asli yang panas, kering, dan berdrainase baik, di mana ia sering dilatih menjadi pagar dan topiary. Di musim dingin, koki bisa menumbuhkan pot rosemary di ambang jendela yang cerah, menghadap selatan sebelum suhu turun di bawah 50 derajat Farenheit dan memanen daun runcing untuk resep sepanjang musim.
Untuk mengeringkan rosemary, potong cabang pendek dan ikat ujung yang dipotong bersama-sama dengan tali. Gantung di tempat yang gelap, kering, berventilasi baik. Setelah kering, gerakkan jari-jari Anda ke bawah masing-masing cabang untuk menghilangkan daun dan simpan dalam toples kaca kedap udara.
Cara Menanam Rosemary Di Dalam Negeri
Untuk kesuksesan terbesar, atur tanaman di jendela yang menghadap ke selatan atau barat yang menerima sinar matahari selama enam jam atau lebih. Di tempat lain, suplemen dengan lampu tumbuh atau lampu neon. Tanah harus dikeringkan dengan baik dan tidak terlalu kaya; campuran dua bagian tanah pot steril untuk satu bagian pasir kasar atau perlite bekerja dengan baik. Tambahkan satu sendok teh kapur per pot lima inci untuk membuat tanah menjadi basa. Pastikan drainase yang baik dan hindari overwatering; Akar yang basah akan membunuh tanaman.
Di musim semi, setelah kemungkinan es telah lewat, pindahkan pot ke teras Anda, atau transplantasi ke depan taman dapur yang cerah atau perbatasan abadi. Nikmati dedaunan yang harum dan bunga-bunga biru yang cantik di luar rumah sepanjang musim.
Gula Rosemary
Untuk membuat gula rosemary, panen bunga rosemary segar dan biarkan uap air menguap dari bunga, sehingga gula tidak menggumpal. Kombinasikan dengan kadar paling ringan dari gula organik mentah dan digiling bersama dalam food processor, atau dengan alu dan mortar. Kemudian tambahkan beberapa tangkai rosemary kering untuk mengintensifkan rasa herbal, dan simpan dalam toples kedap udara.
Gunakan gula dalam jumlah yang sama Anda akan menggunakan gula pasir untuk mempermanis teh atau menambahkan sedikit rasa herbal ke biskuit, kue, yogurt, dan krim kocok. Gula Rosemary menambahkan tendangan yang menyenangkan untuk kue dan scone roti pendek - dan rasanya ditaburkan di atas blueberry atau stroberi segar.
Resep Rosemary
Iga bakar dengan Jagung Rosemary
Labu Gnocchi dengan Rosemary Pesto
Panggang Turki dengan Anggur Putih dan Rosemary
Tuna Pan-Seared dengan Kerak Thyme-Rosemary
Ayam Bawang Putih Rosemary
