Basis untuk sup ayam buatan sendiri adalah cairan yang dibuat dengan merebus ayam dan sayuran dalam air. Setelah bahan direbus cukup lama untuk membumbui air, mereka disaring dan cairan yang tersisa digunakan untuk sup. Cairan ini disebut sebagai kaldu ayam atau kaldu. Mereka sangat mirip, kecuali kaldu cenderung hanya menggunakan daging, sementara kaldu menggunakan daging ayam dan tulangnya untuk rasa yang lebih dalam; Namun, kaldu dan kaldu keduanya dapat digunakan dengan sukses dalam membuat sup buatan sendiri.
Hal yang Anda Butuhkan
- 2 batang seledri
- 2 bawang putih atau kuning utuh
- 2 wortel
- Pisau tajam
- Talenan
- Panci sup besar
- 3 sampai 5 pon ayam utuh atau potongan ayam tanpa tulang
- 12 cangkir) air
- Saringan atau saringan
- Mangkuk besar
Langkah 1
Potong dua batang seledri, dua bawang putih atau kuning utuh dan dua wortel menjadi potongan besar (sekitar empat potong per sayuran). Biarkan daun atau kulit menempel - mereka akan menambah rasa lebih ke cairan.
Langkah 2
Pindahkan potongan sayuran ke panci sup besar di atas kompor Anda. Tempatkan 3 hingga 5 pon. ayam utuh (untuk kaldu) atau potongan ayam tanpa tulang (untuk kaldu) ke dalam pot bersama sayuran.
Langkah 3
Tuang 12 gelas air ke dalam panci (atau cukup air untuk menutupi ayam sekitar 3 inci). Atur kompor menjadi "sedang" dan panaskan semua bahan sampai air mulai menggelembung.
Langkah 4
Turunkan suhu kompor Anda ke "sedang rendah" dan biarkan campuran panas selama sekitar satu jam atau sampai ayam matang dan tidak lagi berwarna merah muda. Saat ayam memanas, buang lemak atau busa yang terkumpul di atas dengan sendok dan buang. Posisikan saringan atau saringan di atas mangkuk besar, lalu tuangkan seluruh isi panci sup.
Langkah 5
Buang potongan sayuran. Tarik ayam dari tulang dan potong menjadi potongan seukuran gigitan atau robek, lalu sisihkan.
Langkah 6
Biarkan cairan yang tegang itu tidak terganggu selama sekitar 10 menit atau sampai lapisan lemak tebal mengapung ke atas. Ambil lemaknya dengan sendok, lalu buang. Tambahkan ayam yang dimasak dan bahan-bahan lainnya yang Anda sukai ke dalam cairan untuk sup.
