Rebus Country Ham
Country ham adalah ham yang telah disembuhkan garam dan digantung hingga kering, kadang-kadang selama beberapa bulan sekaligus. Tidak seperti ham segar atau asap, yang bisa dimasak langsung, ham desa harus menghilangkan garam sebelum dimasak, atau mereka mungkin asin untuk dimakan. Salah satu cara memasak ham negara adalah dengan merebusnya perlahan. Ini membantu menambah kelembapan pada ham yang mungkin agak kering.
Hal yang Anda Butuhkan
- Ham negara
- Sikat
- Pot besar
- 1 gelas molase
- 1 cangkir jus buah
- Rempah
- Termometer daging
Buka bungkus ham negara Anda dan jalankan di bawah air hangat. Gunakan kuas untuk menggosok cetakan yang mungkin ada di bagian luar ham. Jamur tidak berarti bahwa ham itu buruk atau busuk, hanya berumur, seperti keju. Bilas sikat sehingga Anda bisa menggunakannya nanti.
Duduk ham negara pilihan Anda dalam panci besar dan tutupi dengan air dingin. Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk merendam semalaman. Ini akan membantu melembutkan garam pada ham agar mudah dikeluarkan.
Keluarkan ham dari pot keesokan paginya dan buang airnya. Cuci air hangat dari keran di atas ham dan gosok dengan sikat. Ini akan mengikis garam dari luar ham.
Masukkan ham negara kembali ke panci besar dan isi dengan air dingin sampai ham benar-benar tertutup. Tambahkan 1 cangkir molase ke dalam air agar ham menyerap sedikit rasa manis. Anda juga bisa menambahkan jus buah atau rempah ke dalam air Anda untuk merebus ham.
Masak ham dengan api sedang sampai mulai mendidih. Mengikis busa yang terbentuk di atas air dan membuangnya.
Kecilkan kompor ke medium dan biarkan ham terus memasak dengan api kecil. Daging perlu dimasak selama 20 menit per pon. Ketika termometer daging Anda mencapai 155 derajat Fahrenheit, ham selesai dimasak.
Dinginkan ham negara di dalam panci berisi air, sampai dagingnya hangat. Selanjutnya, hati-hati memotong kulit, meninggalkan ¼ inci lemak pada daging. Iris ham, mulai dari ujung di mana gada itu dan memotong irisan tipis, melintasi biji-bijian. Anda juga bisa meletakkan glasir pada ham dan memanggangnya dalam oven pada suhu 400 derajat Fahrenheit, selama 15 atau 20 menit.
