Apakah Anda ingin tahu rahasia? Kunci untuk iga punggung bayi yang lezat bukan hanya soal daging empuk dan panggangan panas - meski sangat praktis. Yang benar-benar Anda butuhkan adalah waktu, kesabaran, dan resep yang memanjakan. Biarkan kami membantu Anda dengan yang terakhir: Mulailah dengan membuat saus barbekyu mentega apel dari awal, dan kemudian mengoleskannya pada tulang belakang bayi yang berair yang telah dilapisi dengan gosok kering yang manis dan berasap. Sekarang setelah rahasia keluar, pesta Anda yang akan datang sedang berlangsung. Yang Anda butuhkan sekarang adalah setumpuk serbet dan bir dingin.
Hal yang Anda Butuhkan
4 buah apel Granny Smith besar, diiris dan dipotong-potong
1/3 cangkir jus lemon segar (dari sekitar 2 lemon)
1/2 cangkir gula merah muda, dibagi
1/2 sendok teh allspice
1 sendok teh daun thyme segar
1 daun salam
2 sendok makan garam, dibagi
1/4 sendok makan lada hitam
2 sendok makan bubuk cabai
1-1 / 2 sendok makan bawang cincang kering
1 sendok makan bubuk bawang putih
1-1 / 2 sendok makan paprika asap
1 sendok teh oregano kering
2 potong daging asap tebal
1 bawang kuning kecil, potong dadu halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 cangkir cuka sari apel
1/4 gelas molase
2 sendok makan saus Worcestershire
1 sendok teh mustard kuning
2 gelas air
3-1 / 2 hingga 4 pon rak tulang belakang bayi
Langkah 1: Buat Mentega Apel
Mulailah dengan membuat mentega apel, yang berfungsi sebagai dasar untuk saus barbekyu. Aduk apel dengan jus lemon, 1/4 cangkir gula merah, allspice, thyme, daun salam dan garam. Lalu, letakkan di wajan besar. Panaskan apel di atas api "sedang" sampai cairan mulai mendidih, lalu sesuaikan panasnya menjadi "rendah." Biarkan apel masak selama 60 menit hingga 90 menit, aduk sesekali sampai mereka rusak dan warnanya karamel.
Tip
Tepat waktu? Gunakan slow cooker Anda untuk memasak apel. Campurkan bahan dan masak di "rendah" selama 9-10 jam, sebaiknya semalam.
Sekarang, lepaskan daun salam dan pindahkan apel ke food processor. Haluskan sampai halus. Simpan mentega apel dalam wadah tertutup di lemari es. Mentega apel bisa dibuat hingga dua hari sebelum Anda memanggang iga.
Langkah 2: Buat Bumbu Gosok
Dalam mangkuk sedang, campurkan 1 sendok makan garam, lada hitam, bubuk cabai, bawang cincang kering, bubuk bawang putih, paprika asap, oregano kering, dan 1 sendok makan gula merah.
Langkah 3: Siapkan Baby Back Ribs
Siapkan iga malam sebelum dipanggang dengan menepuknya dengan tisu. Dengan menggunakan pisau kecil, lepaskan membran dengan hati-hati di bagian belakang tulang rusuk dan buang.
Langkah 4: Lapisi Iga dengan Bumbu Gosok
Oleskan campuran bumbu ke seluruh tulang rusuk sampai terlapisi dengan baik. Bungkus iga dengan longgar di kertas timah dan biarkan di dalam kulkas selama delapan jam sebelum dipanggang.
Langkah 5: Buat Saus Apel Barbekyu Barbekyu
Dalam wajan besar, masak daging asap dengan api sedang sampai lemaknya berubah. Angkat bacon dan simpan untuk sandwich - atau camilan di atasnya saat Anda membuat saus.
Tambahkan bawang dan bawang putih ke lemak daging asap dan masak sampai lunak, atau sekitar lima menit.
Kemudian, tambahkan cuka sari apel ke dalam wajan dan didihkan. Gosok bagian yang kecokelatan dari bagian bawah wajan. Tambahkan selai apel, molase, saus Worcestershire, sawi kuning, dan 1 sendok teh garam ke dalam wajan, aduk hingga rata. Tuang ke dalam 2 gelas air dan aduk lagi. Didihkan saus, lalu kecilkan api untuk membuat api kecil. Biarkan saus matang selama 60 hingga 90 menit.
Tip
Buat saus barbekyu hingga sehari sebelumnya untuk membiarkan semua rasa berkembang sepenuhnya.
Langkah 6: Panggang Iga
Lepaskan iga dari lemari es dan biarkan sampai suhu kamar sekitar 20 hingga 30 menit. Panaskan pemanggang gas hingga 350 derajat. Setelah dipanaskan, matikan satu set pembakar sehingga satu ruang memiliki panas langsung dan yang lainnya tidak. Sesuaikan panas agar tetap stabil pada 250 derajat. Tempatkan tulang rusuk yang dibungkus pada grates dengan pembakar dimatikan. Tutup tutupnya dan biarkan iga masak selama dua hingga dua setengah jam. Pantau panasnya dan lakukan penyesuaian untuk mempertahankan 250 derajat yang konsisten.
Tip
Tahan keinginan untuk membuka tutup panggangan! Panas akan keluar dan membutuhkan lebih banyak waktu untuk memasak iga.
Langkah 7: Periksa Iga untuk Doneness
Setelah dua jam, periksa iga: buka panggangan, buka bungkusnya dengan hati-hati dan potong bagian tengahnya. Tulang rusuk dilakukan jika tidak ada warna merah muda di dekat tulang. Jika perlu, ulangi iga dan lanjutkan memanggang selama sekitar 30 menit. Periksa lagi. Jika sudah selesai, lepaskan iga dari foil dengan hati-hati dan letakkan di atas kisi di atas api.
Orang Lain Sedang Membaca
Cara Mudah Memanggang Iga Babi BBQ Oven
Cara Memasak Iga dalam Oven dalam Dua Jam
Cara Mudah Memanggang Iga Babi BBQ Oven
Cara Memasak Iga dalam Oven dalam Dua JamLangkah 8: Panggang Iga dengan Saus
Olesi bagian atas iga dengan lapisan tipis saus barbekyu mentega apel. Balik iga dengan hati-hati, dengan sisi saus menghadap ke bawah, dan biarkan matang selama sekitar lima menit. Olesi sisi yang lain dengan saus dan balikkan lagi. Ulangi proses ini tiga atau empat kali dalam interval lima menit, tambahkan lapisan tipis saus setiap kali.
Langkah 9: Sajikan Baby Back Ribs
Angkat iga dari panggangan dan biarkan di atas piring atau talenan selama lima menit. Iris tulang rusuk di antara setiap tulang dan sajikan dengan saus barbekyu ekstra di sampingnya. Setelah Anda makan gigitan pertama, Anda akan tahu bahwa iga ini benar-benar layak untuk ditunggu!
