Medali daging sapi adalah potongan steak yang bundar atau persegi, tebal (1 inci atau lebih) agar pas di atas piring, dan mudah dimasak sesuka Anda, dari yang langka hingga yang dilakukan dengan baik, dan semua tahapan di antaranya. Biasanya datang dalam dua bentuk: Sebuah medali memanggang dipotong dari sirloin atas, tulang rusuk atau strip strip. Medali perendam dipotong dari bagian dalam, rusuk silang atau ujung sirloin.
Hal yang Anda Butuhkan
- Celemek
- Wajan stainless steel yang berat itu
- Wajan stainless steel dengan pegangan tahan oven (untuk medali lebih dari 1 inci tebal)
- Sendok kayu
- Mangkuk besar
- Mangkuk kecil
- Bungkus plastik
- Panggangan barbekyu atau pemanggang gas
- Penjepit stainless steel
Gunakan medali memanggang yang dipotong dari atas sirloin, ribeye atau strip loin. Gosok garam dan merica dan / atau bumbu favorit Anda dan / atau bumbu steak di seluruh medali. Menyisihkan.
Tuangkan cukup minyak (atau setengah minyak dan setengah mentega) untuk menutupi bagian bawah wajan stainless steel. Panaskan sampai minyak mendesis, tetapi tidak merokok. Dengan menggunakan penjepit, letakkan medali ke dalam wajan. Tambahkan lebih banyak mentega dan / atau minyak, jika perlu. Waktu memasak rata-rata untuk steak matang adalah sekitar 6 hingga 8 menit di setiap sisi, lebih sedikit waktu untuk matang langka dan lebih banyak untuk matang matang atau matang.
Balikkan medali dan cokelat di sisi lain. Hapus medali dari wajan dan tutup dengan longgar dengan kertas timah. Segera mulai menyiapkan saus wajan.
Tambahkan bawang bombai dan bawang putih ke dalam wajan yang sama dengan dagingnya yang sudah kecokelatan, lalu tambahkan bumbu dan bumbu favorit Anda, sedikit lebih banyak minyak dan mentega, jika perlu. Masukkan kaldu sapi atau sayuran dan sedikit anggur favorit Anda. Menggunakan sendok kayu, deglaze wajan dengan mengaduk bit cokelat.
Masak dan aduk sekitar 5 menit, atau sampai mengental dan sedikit berkurang. Angkat dari api, tuangkan saus ke dalam mangkuk kecil dan sajikan di atas atau di samping medali.
Petunjuk:
- Mengenakan celemek sambil menyiapkan medali sangat dianjurkan untuk menghindari cipratan minyak pada pakaian Anda.
