Cara Memasak Tenderloin Babi untuk Daging Babi Ditarik

Tenderloin babi jauh lebih ramping dan lebih ringan daripada bahu babi, potongan yang biasanya disebut resep babi yang menarik, tetapi ini tidak berarti Anda harus mengesampingkannya sebagai alternatif yang cocok. Rebus tenderloin perlahan-lahan dengan sedikit bumbu cair dan liberal, dan itu akan menghasilkan tekstur yang berair dan berantakan yang Anda cari. Metode memasaknya sangat mudah dan hasilnya sangat fleksibel.

Metode memasak

Babi yang dicabut biasanya dapat dimasak dengan cara dipanggang, merokok, dipanggang perlahan atau direbus, tetapi tenderloin babi tidak memiliki cukup lemak untuk tetap lembab saat menggunakan tiga metode pertama dari cara memasak ini. Sebagai gantinya, rebus tenderloin dengan sedikit kaldu, anggur atau air, tutup dan dengan api kecil, hingga dagingnya pecah. Beberapa sendok makan cairan per tenderloin sudah cukup. Anda dapat melakukan ini di kompor lambat atau oven Belanda. Tutup panci dan periksa secara berkala untuk melihat apakah dagingnya terpisah. Jika cairan menghilang kapan saja, tambahkan lagi. Daging babi siap ketika jatuh dengan mudah ketika Anda menusuknya dengan pisau atau garpu. Dalam kompor lambat, ini membutuhkan waktu sekitar 4 hingga 5 jam di tempat tinggi atau 6 hingga 8 jam di tempat rendah.

Menghancurkan Babi

Gunakan dua garpu untuk memecah tenderloin menjadi serpihan. Pegang satu garpu di masing-masing tangan dan cukup tarik daging ke arah yang berbeda sampai semuanya robek . Jika daging babi tidak mudah rusak, kembalikan daging dan jus ke panci dan masak lebih lama.

Amp Up the Flavours

Metode memasak lambat ini menjebak semua jus alami babi dan meningkatkan rasanya, jadi dengan hanya garam, merica dan beberapa bumbu, daging babi yang Anda tarik harus cukup lezat. Jika Anda bermaksud membasahi daging babi yang ditarik dengan saus barbekyu, bumbu minimal ini sudah cukup. Namun, untuk memanfaatkan fleksibilitas daging babi yang ditarik, tambahkan rasa dengan bumbu kering atau rendaman.

Gunakan Gosok Kering

Beli atau siapkan gosok kering Anda sendiri untuk menambah intensitas rasa tenderloin babi. Untuk rasa barbekyu klasik, gunakan gosok yang mengandung gula merah, merica, paprika, bubuk mustard dan bubuk bawang putih. Jika Anda suka panas, masukkan sedikit cabai rawit. Tepuk-tepuk gosok kering di seluruh potongan tenderloin babi mentah sebelum dimasukkan ke dalam slow cooker atau oven Belanda. Untuk membuat rasa yang lebih intens, bakar daging babi di semua sisi dalam wajan panas setelah dioleskan.

Gunakan Marinade

Rendam tenderloin babi setidaknya selama 2 jam sebelum memperlambat memasaknya, lalu gantilah sedikit bumbu rendaman tersebut dengan cairan memasak. Menggunakan rendaman buatan toko atau buatan sendiri adalah cara yang bagus untuk mengubah daging babi yang menarik agar sesuai dengan berbagai masakan. Cobalah memadukan campuran bir, segmen oranye, dan paprika chipotle dalam saus adobo untuk versi Latin yang manis dan pedas. Sedikit kecap asin atau saus teriyaki dengan bawang putih dan jahe cincang memberikan sentuhan Asia pada babi. Bumbu rendaman yang terbuat dari minyak zaitun, cuka anggur merah, bawang putih, dan oregano akan membawa selera Anda ke Yunani.

Saran Penyajian

Sandwich sandwich babi klasik menarik untuk saus barbekyu favorit Anda, roti lembut, acar, dan coleslaw. Anda bisa membasahi saus babi yang sudah dicelupkan ke dalam saus dan menghangatkan campuran sebelum disajikan, atau memeras saus langsung ke sandwich Anda. Salad sisi dan beberapa keripik ketel berkualitas membuat hidangan lengkap. Sandwich hanyalah satu pilihan. Gunakan babi yang Anda tarik untuk mengisi taco dan burrito, atau sebagai topping nacho yang memanjakan. Untuk hidangan pembuka yang mewah, atur daging babi di atas roti pipih dengan arugula, bawang merah, irisan buah persik segar, dan gerimis cuka balsamic. Cobalah menarik selada babi yang dibungkus dengan berbagai bumbu untuk membuat setiap gigitan sedikit berbeda.

Tip

Tenderloin babi biasanya memiliki berat kurang dari 1 pon dan akan melayani paling banyak dua hingga tiga orang.
Jangan langsung mengganti tenderloin daging babi dengan bahu babi dalam resep yang menyerukan untuk memanggang, merokok atau memanggang dengan lambat. Sesuaikan resep tersebut dengan menggunakan bumbu dan saus yang sama, tetapi masak daging babi dengan teknik rebusan.