Cluster kepiting salju, juga dikenal sebagai kepiting salju, paling sering dijual sudah dimasak. Namun, dalam beberapa kasus, kaki dijual mentah. Belilah hanya kaki kepiting salju mentah yang segar, bukan yang beku, karena kepiting mentah memburuk dalam tekstur saat dibekukan. Jika kaki sudah matang, mereka hanya perlu dicairkan dan dihangatkan untuk siap makan. Kaki mentah harus dimasak sebelum dimakan.
Kaki Kepiting Salju Mentah
Doneness
Kaki kepiting salju mentah akan berubah menjadi merah oranye saat dimasak, berubah dari warna biru-abu-hijau. Dagingnya juga akan menjadi putih dan buram.
Mendidih dan Mengukus
Jatuhkan kaki kepiting salju mentah ke dalam panci besar berisi air mendidih, sangat dibumbui dengan garam. Gunakan sekitar 1/4 cangkir garam halal untuk setiap 4 liter air. Masak kaki kepiting selama 12 menit sebelum memindahkannya ke mangkuk. Biarkan kepiting dingin selama lima menit sebelum disajikan.
Untuk mengukus kaki kepiting, panaskan 2 hingga 3 inci air dalam panci besar bersama dengan 1/8 gelas air, dan letakkan mangkuk yang diisi dengan kaki kepiting di atas rak yang mengepul. Tutup panci dan masak kepiting selama 15 hingga 20 menit. Angkat kaki dan mangkuk kepiting yang sudah dimasak, dan biarkan kepiting dingin selama lima menit sebelum menyajikannya.
Tip
Bumbu air untuk mengukus atau mendidih akan menambah rasa kepiting salju . Tambahkan bumbu kering dan segar, seperti daun salam, siung bawang putih, jahe dan lada utuh, ke dalam cairan masak sebelum didihkan.
Kaki kepiting rebus akan menyerap lebih banyak rasa dari rempah-rempah daripada kaki kepiting yang dikukus.
Microwave
Masak kaki kepiting salju dalam microwave dengan menaruhnya di mangkuk dangkal yang aman untuk microwave. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik, biarkan salah satu sudutnya terbuka agar uap keluar. Masak kaki kepiting dengan microwave selama lima hingga delapan menit. Balikkan kepiting setengah proses untuk memastikan bahwa mereka memasak secara merata.
Memanggang atau memanggang
Panaskan panggangan atau oven hingga 350 derajat Fahrenheit. Letakkan kaki kepiting di atas loyang atau langsung ke rak panggangan, dan masak selama lima hingga 10 menit. Biarkan kepiting dingin selama lima menit, dilapisi dengan foil, sebelum disajikan.
Kaki Kepiting Salju Dimasak
Orang Lain Sedang Membaca
Cara Memasak Kepiting Raja Merah
Cara Membuat Kaki Kepiting
Cara Memasak Kepiting Raja Merah
Cara Membuat Kaki KepitingPencairan
Kaki kepiting salju yang dimasak sebaiknya dicairkan sebelum dipanaskan. Jika dipanaskan kembali dari beku, mereka bisa menjadi terlalu matang.
Defrost kaki kepiting salju:
- bermalam di lemari es
- terbungkus plastik dan terendam air dingin
- dalam microwave pada pengaturan defrost.
Dua metode pencairan terakhir mengharuskan kaki kepiting dimakan pada hari yang sama saat dicairkan. Kaki kepiting yang didinginkan dengan kulkas dapat disimpan di lemari es dengan aman selama satu hingga tiga hari.
Mendidih dan Mengukus
Rebus kaki kepiting salju yang sudah dicairkan dalam air - polos atau dibumbui - selama dua hingga tiga menit sebelum mengeringkan dan menyajikannya. Kukus kaki kepiting salju yang sudah dicairkan selama tiga hingga lima menit sebelum disajikan.
Microwave
Microwave mencairkan kaki kepiting dengan tinggi selama dua sampai tiga menit sebelum menyajikannya. Tidak seperti kaki kepiting mentah, kaki ini tidak perlu ditutup dengan bungkus plastik karena waktu memasak yang lebih singkat.
Memanggang atau memanggang
Memanaskan lebih dulu panggangan atau oven ke 450 F, dan letakkan kaki kepiting di atas nampan kue atau di rak panggangan. Masak selama tiga hingga empat menit, sampai kaki baru saja dihangatkan.
Tip
Bumbu cairan mendidih atau mengukus, seperti yang Anda lakukan dengan kaki kepiting mentah, akan menambah rasa ekstra pada daging. Namun, karena kakinya sudah matang, bumbu tambahan dalam hal ini hanya akan sedikit mempengaruhi rasa.
Memanggang atau memanggang kaki kepiting salju yang sudah matang dan dicairkan membantu menghilangkan kelebihan air . Kaki kepiting yang beku dan dimasak kadang-kadang bisa sangat berair, karena direbus sebelum dibekukan.
Saus dan Bumbu
Kaki kepiting salju, baik dimasak segar atau dipanaskan kembali, memiliki daging yang manis dan lezat. Bumbu cairan memasak memberi rasa ekstra kepiting, tetapi menyajikan kaki bersama saus akan memberikan daging rasa tambahan.
Klasik
Kaki kepiting salju secara tradisional disajikan dengan mentega dan potongan lemon. Ini adalah yang terbaik ketika kepiting Anda sangat segar - baik dimasak dan dibekukan hari itu atau dimasak dari mentah - karena bumbu lembut tidak membanjiri rasa alami kepiting.
Mayones Berbumbu
Mayones yang dibumbui menambah kekayaan dan sedikit rasa asam pada daging kepiting. Bumbui mayones dengan rempah-rempah yang baru dicincang, campuran rempah kering - misalnya, bumbu steak Montreal atau campuran sup sayuran kering, seperti bubuk sup Bawang Prancis - atau dengan campuran mustard, seperti campuran Dijon dan gandum utuh, mustar bergaya country.
Tipiskan mayones dengan 1 hingga 2 sendok teh air per 1/4 cangkir mayones untuk saus yang lebih cocok untuk mencelupkan daging kepiting yang lembut.
Jika saus berbasis mayones terlalu kaya, gantikan setengah dari mayones dengan yogurt biasa, krim asam atau yogurt Yunani .
Saus Berbasis Ramuan
Saus berbasis ramuan memberi kaki kepiting rasa yang lebih kuat dan kuat. Pilihan untuk kaki kepiting bumbu termasuk saus pesto dan chimichurri, di mana sedikit asam dan campuran aromatik dari herbal melengkapi manisnya alami dan ringannya daging kepiting.
