Tenderloin babi dilapisi tepung roti tetap menjadi salah satu daging goreng yang lebih sehat, karena kandungan rendah lemak dan protein tinggi. Dalam sandwich tenderloin babi goreng, sering disebut di Midwest sebagai sandwich Hoosier, ia menawarkan renyah renyah yang lezat. Berbeda dengan pinggang babi, yang sering dipanggang lambat atau dipanggang, tenderloin babi terasa paling enak bila dimasak dengan cepat di atas api besar.
Memotong dan Mempersiapkan
Tenderloin babi berasal dari otot yang membentang di sepanjang tulang punggung babi. Karena bentuknya yang memanjang, Anda harus mengukir tenderloin menjadi potongan-potongan yang lebih kecil untuk memastikannya matang secara menyeluruh selama proses penggorengan.
- Tempatkan tenderloin babi di atas talenan bersih.
- Gunakan pisau dapur yang tajam untuk memotong lemak berlebih dan menghilangkan kulit peraknya.
- Potong tenderloin menjadi empat bagian yang berukuran sama.
- Kupu-kupu tenderloin dengan memotong 3/4 dari jalan, lalu lipat ujung-ujungnya.
- Tempatkan lapisan plastik di atas potongan tenderloin.
- Gunakan palu pelunak daging untuk meratakan potongan.
Pengerukan dan Penggorengan
Untuk memastikan bagian luarnya yang renyah dan bagus, keruk babi sebelum memulai proses penggorengan. Gunakan dua mangkuk besar dan pasang stasiun pengerukan.
- Campurkan 1 telur dan 1 cangkir susu dalam mangkuk pertama, kocok bersama.
- Campurkan 1 cangkir tepung, 1 cangkir remah roti, garam dan merica di mangkuk kedua.
- Celupkan setiap tenderloin ke dalam campuran telur.
- Pindahkan daging babi ke mangkuk kedua dan tutup seluruhnya dengan campuran tepung.
- Atur penggorengan Anda menjadi minyak canola sedang-tinggi atau panas hingga 365 derajat Fahrenheit dalam wajan besar.
- Goreng tenderloins selama 6 hingga 8 menit dalam deep-fryer atau 3 hingga 4 menit di setiap sisi dalam wajan.
Kiat dan Saran Penyajian
Setelah mengeluarkan tenderloins dari minyak, letakkan di atas piring besar yang dilapisi tisu untuk menyerap minyak berlebih. Sajikan setiap tenderloin pada roti panggang dengan selada, irisan tomat dan mayo segar. Jika Anda memiliki sisa makanan, potong tenderloins dan taburkan irisan di atas salad untuk makan siang yang mengandung protein.
