Kontrol suhu yang tepat memastikan ayam Anda keluar dengan sempurna setiap saat.
Ayam goreng dimulai sebagai salah satu cara paling sederhana dan paling dasar untuk menambahkan rasa hati dan rasa ke bahan-bahan yang sedikit, tetapi selama bertahun-tahun gagasan ayam goreng sempurna telah mengambil proporsi yang hampir mitos. Terlepas dari inovasi yang rumit, kunci untuk ayam goreng yang nikmat dan renyah terletak pada panasnya minyak. Wajan listrik memungkinkan bahkan pemula untuk menjaga minyak mereka pada suhu optimal untuk membuat kerak renyah lezat setiap saat.
Hal yang Anda Butuhkan
- Kertas tisu
- Hidangan dangkal
- Tepung
- Garam
- Lada
- susu
- telur
- Minyak
- Penjepit
- Termometer baca instan
- Piring
Tepuk-tepuk potongan ayam Anda dengan tisu. Mengeringkan potongan secara menyeluruh akan membantu kerak menempel pada daging.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk dangkal dan tambahkan 1 hingga 2 inci susu. Kocok telur dan susu sampai tercampur rata.
Isi mangkuk dangkal kedua dengan tepung serbaguna. Anda dapat menggunakan remah roti, tetapi tepung membuat kerak yang lebih halus karena menyerap lebih sedikit minyak. Bumbui tepung dengan garam dan merica, campur bumbu sampai merata ke dalam tepung.
Celupkan potongan ayam Anda ke dalam campuran susu-dan-telur satu per satu, tahan setiap potongan selama beberapa detik untuk membiarkan kelebihan cairan mengalir.
Gulung ayam yang dicelupkan ke dalam tepung yang sudah dibumbui, tepuk tepung dengan lembut menggunakan ujung jari Anda untuk membantunya menempel. Celupkan ayam kembali ke dalam campuran susu-dan-telur dan gulung untuk kedua kalinya agar lapisannya lebih tebal.
Isi wajan listrik Anda dengan 2 hingga 3 inci minyak canola, minyak sayur atau minyak kacang. Payudara ayam dengan tulang masuk akan membutuhkan lebih banyak minyak daripada payudara atau tender tanpa tulang, tetapi mereka tidak harus sepenuhnya terendam untuk keluar renyah dan lembut.
Panaskan minyak dalam wajan listrik Anda hingga 350 derajat Fahrenheit. Tambahkan beberapa potong ayam dilapisi tepung roti, berhati-hatilah agar tidak menggumpal panci. Memasukkan terlalu banyak potongan ayam sekaligus dapat menurunkan suhunya terlalu banyak, menghasilkan ayam yang basah.
Orang Lain Sedang Membaca
Cara Menggoreng Sayap Ayam Crispy
Cara Memasak Tender Ayam Goreng
Cara Menggoreng Sayap Ayam Crispy
Cara Memasak Tender Ayam GorengMasak ayam selama 10 hingga 15 menit, tergantung pada seberapa tebal potongannya. Tender ayam tanpa tulang akan matang lebih cepat, jadi periksalah bagian bawah setelah 5 menit. Putar potongan ayam dengan penjepit dan masak sampai lapisannya berwarna cokelat keemasan dan suhu internal potongan paling tebal mencapai 165 F.
Tempatkan ayam yang dimasak di atas piring yang dilapisi dengan handuk kertas untuk mengeringkannya. Tempatkan piring dalam oven yang dipanaskan hingga 200 F agar tetap hangat jika Anda memasak baki ukuran kerumunan.
Petunjuk:
- Biarkan ayam dilapisi tepung roti selama 15 menit atau lebih sebelum menggorengnya. Breading yang lebih kering melekat lebih baik ketika memenuhi minyak panas, dan ayam suhu kamar lebih lembut daripada ayam dingin.
- Jangan gunakan piring atau peralatan yang sama untuk ayam Anda yang dimasak seperti yang Anda lakukan untuk ayam mentah untuk menghindari risiko kontaminasi.
