Tambahkan filet dengan mentega setelah dimasak; mentega dengan sendirinya akan terbakar di wajan.
Filet mignon memiliki perbedaan - dan tidak hanya sebagai potongan daging sapi yang elegan. Mignon diterjemahkan sebagai "mungil, " dan klasik, filet mignon mengacu pada potongan medali dari ujung tenderloin yang meruncing. Namun, "filet mignon" telah mewakili setiap potongan steak dari tenderloin. Satu-satunya perbedaan antara filet dari ujung tenderloin yang meruncing dan yang dari bagian yang lebih tebal adalah waktu memasak. Benar filet mignon, yang berukuran sekitar 3/4 inci, masak sampai sedang langka dalam waktu sekitar lima menit, sedangkan filet tebal membutuhkan satu atau dua menit lebih lama untuk setiap 1/2 inci ketebalan tambahan.
Hal yang Anda Butuhkan
- Bacon (opsional)
- Minyak sayur atau mentega
- Alumunium foil
Bumbui filet secukupnya dan biarkan di suhu kamar selama sekitar 10 menit. Jika diinginkan, bungkus dengan tepat potongan daging di sekitar setiap filet dan kencangkan menggunakan tusuk gigi.
Panaskan beberapa sendok makan minyak sayur atau kombinasi mentega dan minyak sayur dalam wajan tumis berat di atas kompor dengan api sedang. Letakkan filet dengan sisi lebar di bawah wajan ketika Anda melihat kilau minyak.
Bakar filet sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 3 menit, lalu balikkan. Bakar sisi yang lain selama kurang lebih 2 menit kemudian keluarkan bacon jika Anda menggunakannya.
Jika memasak filet lebih tebal dari 3/4 inci, tambahkan sekitar 1 menit untuk setiap sisi untuk setiap 1/2 inci ketebalan tambahan.
Pegang fillet menggunakan penjepit dan bakar bagian sisinya. Periksa kematangan dengan termometer baca instan: 125 derajat Fahrenheit untuk langka, 135 F untuk sedang-langka, 145 F untuk sedang. Keluarkan filet dari wajan dan biarkan diletakkan di atas piring, dengan lapisan longgar, selama 3 atau 4 menit sebelum disajikan. Suhu internal akan terus naik satu atau dua derajat karena sisa memasak.
Petunjuk:
- Anda dapat membuat saus wajan cepat dengan merendahkan wajan dengan beberapa sendok makan kaldu saat filet beristirahat. Sendok saus di atas filet untuk disajikan.
- Departemen Pertanian AS menyarankan memasak daging sapi dengan suhu internal minimum 145 derajat Fahrenheit.
