Pemburu rusa telah belajar menggunakan daging rusa sebagai pengganti daging sapi.
Jika tersedia, pemburu menggunakan daging rusa segar sebagai pengganti daging sapi. Tetapi darah dalam daging bisa meninggalkan rasa yang tidak enak. Sebagai hasil dari rasa "gamey" ini, daging rusa giling bekerja dengan baik dalam resep yang sangat dibumbui, seperti cabai. Namun, ada beberapa cara untuk mengurangi atau menghilangkan sisa darah dalam daging rusa, mengurangi aftertaste dan memungkinkan Anda lebih fleksibel dalam gaya memasak dan resep.
Hal yang Anda Butuhkan
- Garam
- Cuka
- air
Lelehkan daging rusa jika perlu. Setelah dicairkan, rendam daging selama 20 menit dalam campuran 1 sdm. cuka hingga 4 gelas air, lalu bilas. Ini akan mengeluarkan sebagian darah.
Buat campuran perendaman baru 1/2 gelas garam per galon air. Aduk rata dan letakkan daging di air garam, sebaiknya semalam. Ini akan lebih menyeluruh menarik sisa darah. Jika Anda tidak punya waktu untuk merendamnya semalaman, tambahkan sedikit cuka dan rendam selama 1 hingga 2 jam.
Bilas daging dan gunakan handuk kertas untuk menyerap sisa darah.
Petunjuk:
- Berhati-hatilah untuk tidak terlalu banyak mengonsumsi cuka, karena hal ini dapat membuat daging Anda terasa asin.
