Cara Memanggang Tenderloin Babi

Dari memanggang dalam oven, memasak dalam slow cooker, hingga menggoreng atau memanggang, tenderloin babi dapat disiapkan dalam banyak cara. Ukuran kecil dari potongan daging membuatnya cepat dan mudah dipanggang, seperti steak. Ketika dipanggang, tenderloin babi keluar dengan rasa berasap yang luar biasa dengan eksterior yang renyah dan interior yang lembab dan lembut. Apakah menggunakan saus barbekyu, gosok kering, atau bumbu khusus Anda sendiri untuk membumbui daging, ada banyak pilihan untuk menjadikan tenderloin menjadi hit besar di antara keluarga dan teman Anda. Anda dapat menggunakan pemanggang gas atau arang, namun perhatikan bahwa pemanggang arang akan menghasilkan rasa yang lebih berasap daripada pemanggang gas. Instruksi untuk kedua metode termasuk dalam artikel ini.

Langkah 1: Rendam Daging

Tambahkan semua bahan untuk bumbunya ke dalam blender dan blender sampai tercampur (lihat catatan tentang bumbu dan gosok kering di akhir artikel ini). Pindahkan tenderloin dan rendaman daging babi ke dalam kantong yang bisa ditutup dan dinginkan setidaknya 1 jam atau hingga 12 jam.

Langkah 2: Siapkan Daging untuk Dipanggang

Saat siap untuk dipanggang, keluarkan daging babi dari lemari es dan diamkan sampai suhu ruangan - ini akan memastikan daging matang secara merata di atas panggangan.

Jika menggunakan pemanggang gas, panaskan panggangan sampai sedang-rendah (sekitar 350 hingga 375 derajat F). Jika menggunakan panggangan arang, nyalakan bara dan biarkan memanas sampai mulai putih dan bara. Sebarkan bara di atas dasar panggangan, masukkan rak panggangan, lalu tutup untuk memanaskan panggangan.

Langkah 3: Panggang Tenderloin Pork

Untuk metode pemanggangan tercepat, tempatkan tenderloin babi di atas panggangan di antara pembakar jika menggunakan pemanggang gas, atau di atas bagian terpanas dari bara jika menggunakan pemanggang arang. Pasang kembali penutup, dan masak selama 1 hingga 2 menit atau sampai tanda panggangan muncul.

Balik, dan lanjutkan memasak, tutup, 1 hingga 2 menit. Ulangi proses ini beberapa kali (daging babi tenderloin biasanya membutuhkan waktu sekitar 15 hingga 20 menit untuk dipanggang), menggantikan penutup di antara membalik, sampai daging matang. Daging akan terasa kencang namun kenyal saat dicungkil setelah matang. Jika terjadi kekambuhan, atau jika dagingnya dimasak terlalu cepat, Anda bisa memindahkannya ke bagian belakang panggangan (atau ke samping jika menggunakan panggangan arang) sehingga memasak lebih lambat.

Untuk metode memasak yang lebih lambat, Anda bisa memasak daging dengan panas tidak langsung dengan menyimpannya di belakang atau di samping panggangan. Metode ini membebaskan ruang sehingga Anda bisa memasak daging atau sayuran lainnya dengan panas langsung. Jika Anda memilih untuk memasak daging dengan panas tidak langsung, mulailah dengan panas langsung, masak 2 menit di setiap sisi (sampai tanda panggangan muncul di kedua sisi), kemudian pindahkan ke area dengan panas yang lebih sedikit. Biarkan daging untuk duduk dan masak perlahan 5 hingga 6 menit sebelum membalik. Ulangi proses ini sampai matang, sekitar 30 menit.

Langkah 4: Biarkan Daging Beristirahat

Pindahkan tenderloin babi panggang ke piring atau talenan dan biarkan selama 10 menit. Selama waktu ini, jus akan didistribusikan ke seluruh daging, membuat daging yang lebih segar juga lebih mudah dipotong. Daging juga akan terus dimasak dan bisa naik beberapa derajat, jadi ingatlah ini saat memanggang agar tidak terlalu matang. Untuk memeriksa suhu daging, masukkan termometer daging ke bagian tengah daging yang paling tebal. Tunggu sampai jarum berhenti bergerak untuk mendapatkan peringkat suhu internal yang akurat. Temperatur 145 derajat Farhenheit dianggap sebagai suhu yang aman untuk memasak daging babi, tetapi banyak orang lebih suka dimasak dengan suhu yang lebih rendah (antara 135 dan 140 derajat) sehingga dagingnya tetap berair dan empuk.

Langkah 5: Potong Tenderloin menjadi Medali dan Sajikan

Gunakan pisau tajam untuk memotong tenderloin menjadi potongan setebal 1/2 inci. Sajikan dengan pilihan sisi dan nikmatilah!

Kiat Bumbu

Jus jeruk nipis atau lemon, cuka balsamic, sirup maple murni, gula merah, kecap, bawang putih, bawang merah, bumbu segar, dan bumbu adalah bahan yang bagus untuk digunakan dalam bumbu-bumbu. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan saus barbekyu buatan sendiri yang dibeli di toko atau buatan sendiri untuk mengasinkan daging.

Cara Membuat Gosok Kering Sendiri

Untuk gosok kering, Anda bisa menggunakan campuran rempah favorit, seperti bumbu Jerk atau bumbu Cajun Jamaika, atau membuatnya sendiri. Untuk melakukannya untuk tenderloin 1 pon:

Langkah 1

Campurkan bumbu dan rempah-rempah seperti bubuk bawang putih, bubuk bawang, bubuk cabai, cabai rawit, paprika, lada lemon, rosemary kering, basil atau oregano dalam mangkuk bersama dengan 1/4 sendok teh garam laut.

Langkah 2

Aduk bumbu bersama hingga tercampur. Anda perlu menggosok sekitar 2 sendok makan untuk potongan daging seberat 1 pon.

Orang Lain Sedang Membaca

Cara Memanggang Steak di Pemanggang Gas
Cara Barbeque Iga Dengan Kopi

Langkah 3

Taburkan gosok di atas daging dan gunakan tangan Anda untuk mendistribusikannya dengan lembut ke seluruh permukaan daging. Diamkan daging untuk digosok setidaknya selama 15 menit atau hingga 12 jam.