Saat Anda bersiap untuk bisa, pilih paprika muda dan segar.
Tidak menyenangkan menggigit lada acar basah dan tak bernyawa. Proses pengalengan paprika, dari hijau muda ke jalapeño terpanas, sangat sulit dan membutuhkan kondisi dan peralatan yang benar. Paprika diasamkan dalam campuran asam untuk mencegah botulisme, bakteri yang berpotensi fatal. Proses ini biasanya memecah paprika, menyebabkan mereka menjadi lemas. Namun, ada beberapa cara untuk membantu Anda menjaga acar paprika tetap kencang dan enak.
Hal yang Anda Butuhkan
- 1 galon air mendidih
- 1/2 gelas garam halal
- Air sulingan
- Garam laut
Pilih paprika yang sehat dan segar untuk memulai. Mencoba untuk membuat paprika yang sudah tua, busuk, atau lemas akan menyebabkan acar yang juga lemas dan tak bernyawa.
Buat air garam dari 1 galon air mendidih dan 1/2 gelas garam halal. Biarkan air garam mendidih selama 20 menit sebelum menambahkan paprika. Dinginkan air garam dan paprika selama satu hingga dua hari. Angkat paprika dari air garam dan bilas hingga bersih di bawah keran dingin.
Dapatkah acar dalam air suling. Air keras mengandung mineral yang memecah paprika kalengan.
Tambahkan garam halal atau garam laut ke dalam campuran, bukan garam beryodium. Garam-garam ini cenderung menyebabkan paprika acar lemas dibandingkan garam meja biasa.
