Cara Membuat Coklat Macarons

Nikmatilah semuanya dengan menciptakan macaron cokelat yang cantik, lezat, dan tampak canggih. Dua cokelat renyah, manis, dan kenyal serta cangkang almond meringue diisi dengan ganache cokelat hitam yang mudah dan kaya. Tidak menantang atau memakan waktu, ini adalah resep macaron Prancis klasik yang sangat mudah yang akan dengan mudah menghasilkan cokelat macaron yang sempurna dan profesional setiap saat!

Macaron yang menyenangkan ini merupakan suguhan sempurna.

Hal yang Anda Butuhkan

8, 1 ons / 230 gram gula halus
4, 1 ons / 115 gram tepung almond
0, 7 ons / 20 gram bubuk kakao olahan Belanda
5, 1 ons / 145 gram putih telur

2, 5 ons / 70 gram gula prima
4 ons / 115 gram cokelat pahit manis, cincang halus
4 ons / 115 mililiter krim kental
2 sendok makan mentega tawar, pada suhu kamar

Langkah 1: Ukur dan Timbang Bahan

Macarons terkenal sangat tepat. Ukur dan timbang semua bahan Anda sebelumnya untuk hasil terbaik.

Ukur dan timbang semua bahan.

Langkah 2: Siapkan Baki Kue

Mulailah dengan melapisi tiga nampan kue dengan roti kue atau tikar silikon macaron, jika dapat diakses.

Siapkan nampan kue dengan roti kue atau selotip silikon macaron,

Langkah 3: Memproses Bahan Kering

Masukkan gula bubuk, tepung almond, dan bubuk kakao ke dalam mangkuk pengolah makanan, dan campur untuk membentuk remah yang bertekstur halus, kira-kira 1 menit. Sisihkan campuran ini.

Tambahkan bahan kering ke mangkuk food processor. Proses campuran untuk membentuk remah bertekstur halus.

Langkah 4: Kocok Putih Telur

Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengocok, atau dengan pengocok listrik genggam, kocok putih telur dengan kecepatan rendah sampai berbusa.

Kocok putih telur sampai berbusa.

Setelah putih telur berbusa, tingkatkan kecepatan mixer hingga sedang, dan terus gabungkan sampai mereka mulai membentuk puncak lunak, kira-kira 2 hingga 3 menit.

Kerjakan putih telur sampai membentuk puncak lunak.

Langkah 5: Tambahkan Gula

Tambahkan gula prima, satu sendok makan pada satu waktu, dan terus campur dengan kecepatan tinggi sampai kaku, mengkilap, bentuk seperti meringue, kira-kira 4 sampai 5 menit. Sisihkan campuran meringue ini.

Putih telur akan menjadi tebal, kaku dan mengkilap.

Langkah 6: Ayak Bahan Kering

Untuk memastikan tidak ada gumpalan yang tersisa, pisahkan bahan-bahan kering dari Langkah 3 ke dalam mangkuk berukuran besar.

Ayak bahan kering.

Langkah 7: Lipat Campuran

Dengan spatula, lipat sekitar 1/4 dari campuran putih telur ke dalam bahan kering yang diayak untuk melembabkan dan melonggarkannya. Kemudian, dalam dua tahap, lipat perlahan sekitar setengah dari putih yang tersisa sekaligus. Bila digabungkan dengan benar, adonan akan tebal dan meninggalkan "jejak pita" saat diaduk dengan lembut.

Lipat kedua campuran menjadi satu.

Tip

Cara yang berguna untuk menguji apakah campuran tersebut digabungkan dengan benar adalah apakah itu mengalir seperti lava dari belakang spatula jika Anda menaikkan spatula di atas mangkuk.

Orang Lain Sedang Membaca

Resep DIY Easter Egg Macarons
Cara Membuat Croissant

Langkah 8: Pipa Lingkaran Berbentuk Macaron

Sendok campuran ke dalam kantong pipa, putar bagian atas dan kemudian potong sayatan 1/2-inch / 1, 3-sentimeter di ujungnya. Atau, Anda bisa menggunakan kantong plastik zip-top dengan sudut terpotong untuk menyalurkan campuran.

Tambahkan adonan ke kantong pipa.

Sambil memegang kantung perpipaan secara vertikal di atas salah satu nampan kue berlapis perkamen, atau langsung ke selip silikon macaron, pipa keluar 1 1/2-inch / 3, 5-sentimeter berbentuk makaron bulat. Ulangi dengan baki yang tersisa.

Masukkan macarons ke atas roti kue atau selotip silikon macaron.

Langkah 9: Biarkan Macarons Duduk

Biarkan macarons duduk dan beristirahat di nampan untuk membentuk kulit. Ini adalah proses penting yang akan memakan waktu 20 menit hingga satu jam, tergantung pada kelembaban di dapur Anda.

Biarkan macarons duduk di atas nampan untuk membentuk kulit.

Tip

Kulit akan terbentuk ketika Anda dengan hati-hati menyentuh bagian atas makaron tanpa harus menempelkan adonan ke jari Anda.

Langkah 10: Buat Chocolate Ganache Filling

Sementara macarons membentuk kulit, isi cokelat ganache. Tempatkan cokelat cincang dalam mangkuk sedang. Dalam panci kecil yang diatur di atas api sedang, didihkan perlahan. Tuangkan krim panas di atas cokelat, dan diamkan selama 1 menit. Tambahkan mentega dan aduk perlahan sampai halus. Tempatkan ganache di dalam lemari es, dan dinginkan sampai kental dan menyebar, sekitar 30 menit.

Campurkan cokelat, krim dan mentega sampai halus.

Langkah 11: Panggang Macaron

Saat Anda siap untuk memanggang, panaskan oven ke 280 F / 140 C. Panggang makaron satu lembar setiap kali selama 15 hingga 20 menit, putar baki setengah jalan untuk memastikan bahkan memanggang. Cangkang macaron akan dikerjakan saat bagian atasnya terasa keras tetapi bagian bawahnya tetap agak lunak. Biarkan macarons beristirahat di nampan mereka selama 30 menit sebelum melepaskan cangkang dari perkamen atau selip untuk mendinginkan sepenuhnya.

Dinginkan kulit macaron sepenuhnya.

Langkah 12: Isi Macaron

Lapisi loyang dengan kertas roti. Tempatkan masing-masing kulit macaron dengan pasangannya yang berukuran sama di atas nampan.

Tempatkan masing-masing macaron dengan mitra berukuran sama.

Sendok atau pipa jumlah ganache cokelat yang diinginkan mengisi ke sisi datar satu kulit macaron dan sandwich dengan pasangannya, dengan lembut memutar bagian atas macaron sampai isinya menyebar ke tepi. Ulangi dengan macarons yang tersisa.

Pipa ganache cokelat ke sisi datar kulit macaron.

Langkah 13: Biarkan Macarons Dingin

Tutup macaron yang sudah diapit dengan bungkus plastik dan dinginkan selama setidaknya 30 menit. Untuk tekstur dan rasa yang optimal, simpan macarons dalam kulkas hingga 1 hari sebelum disajikan.

Dinginkan macarons.